된장 꽃게탕 끓이는법 백종원 냉동꽃게탕 레시피 된장 양념 냉동꽃게 손질법
냉동실에 유물이 되려는 꽃게를 꺼내어 된장 양념을 베이스로 한 냉동꽃게탕을 끓여봤어요. 끓이기 전 냉동꽃게 손질법까지 설명을 해봤답니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
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양손가득
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19무는 두께 0.5cm 정도로 나박 썰고 양파는 1cm 두께로 채 썰어줘요. 애호박은 0.5cm 두께 반달 모양 대파 손가락 두 마디 정도 길이 그리고 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
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STEP 2/19미리 해동을 시킨 다음 배딱지를 떼고
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STEP 3/19게딱지와 몸통을 분리합니다.
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STEP 4/19모래주머니, 입 등 지저분한 이물질은 제거해 줘요.
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STEP 5/19이때 내장은 살립니다.
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STEP 6/19아가미를 통해 바닷물이 들락달락 하면서 미생물이 걸러지는 경우가 있으니 꼭 제거하고 흐르는 물에 깨끗히 세척합니다.
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STEP 7/19
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STEP 8/19꽃게탕 양념 된장, 간마늘, 고춧가루 딱 3가지만 있으면 되는데 기호에 따라 추가 양념은 있답니다. 깊은 냄비에 물 2L를 붓고 무와 양파를 넣고 된장 3 큰술 풀어서 센 불에 끓이기 시작합니다. 물 대신 쌀뜨물 사용해도 돼요.
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STEP 9/19저는 집된장을 사용했고 국물을 내려고 체반에 풀어 건더기를 으깨줬어요. 깔끔한 된장 꽃게탕 끓이는법 요리 팁입니다.
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STEP 10/19끓어 오르면 간을 한번 보고 부족하면 된장을 추가해 어느 정도 맞춰줍니다. 된장 양을 줄이고 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 좋아요.
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STEP 11/19끓어오르기 시작하면 고춧가루 3 큰술
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STEP 12/19간마늘 2 큰술
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STEP 13/19넣고 취향에 따라 미원 살짝하여 양념을 합니다. 개인적으로 미원은 된장이 들어간 국물에 잘 어울리더라고요.
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STEP 14/19다시 한번 간을 보고는데 된장국과 된장찌개 사이 정도로 맞춰주면 알맞습니다. 그리고 무에서 충분히 우러나도록 중불에서 약 10분간 끓여주세요.
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STEP 15/19손질해 둔 게를 차곡차곡 넣는데 게딱지는 마지막에 엎어줍니다. 끓으면서 국물이 게딱지 안으로 들락달락 하면 더 맛있어진다는 백선생님 말씀!
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STEP 16/19게딱지가 붉게 변하면 깔끔한 국물을 위해 거품을 거둬 주고
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STEP 17/19남은 채소 애호박, 대파, 청양고추를 넣습니다.
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STEP 18/19그리고 호박이 익을 때까지 약 5분 끓여 줘요.
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STEP 19/19찜으로 먹을 수도 있지만 냉동꽃게는 이렇게 탕으로 끓여 먹는게 더 맛있는 꽃게 요리랍니다. 한번 먹어보면 찬 바람 불 때마다 생각날 백종원 꽃게탕 여기에 들어간 애호박과 무가 정말 맛있었는데요. 여러분도 2배씩 추가해서 넣으면 좋겠다는 생각이 들었어요.
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