Name: 시금치나물 무침 시금치무침 레시피 데치기 시간
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시금치 1단; 소금 0.2큰술; 액젓 1/3큰술; 다진마늘 1/3큰술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술; 천일염 1/2숟갈

조리순서

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STEP 1/13

시금치의 붉은색 뿌리에는 인체에 해로운 요산을 분해하여 배출시키는 구리와 망간이 다량 함유되어 있다고 해요. 따라서 뿌리도 같이 섭취하는 것이 좋은데요, 손질할 때 칼로 살살 긁어주고, 잎과 연결되는 부분의 지저분한 것들을 제거해 줍니다.
시금치 손질법 레시피
STEP 2/13

저는 대체로 뿌리를 살려서 손질하지만 바쁠 땐 뿌리를 잘라내고 잎 부분만 사용하기도 해요. 오늘은 뿌리쪽을 잘라내고 밑동만 남겨둔 채 먹기 좋도록 6쪽 정도로 갈라주었어요.
믹싱볼 , 조리용나이프
STEP 3/13

흙이 많이 묻어 있으니 물로 두어번 씻어줍니다.
STEP 4/13

시금치 데치기를 할 때 먼저 물을 끓인 후 소금 1/2큰술을 넣어줍니다. 소금은 정확한 계량없이 그냥 대충 넣어주기도 합니다:)
냄비 , 요리스푼
STEP 5/13

물이 팔팔 끓을 때 시금치를 넣고,
STEP 6/13

아래 위 뒤집어주며 골고루 데쳐지도록 해요. 시금치 데치기 시간은 1분 내로 데쳐내면 되는데요, 시금치의 크기, 양, 부드러운 정도에 따라 데치는 시간을 조절해주면 돼요. 너무 오래 데치면 시금치가 물러지니 30~40초 정도 데치면 아삭아삭한 식감이 살아있어요.
STEP 7/13

데친 시금치는 찬물에 헹궈서 열기를 식혀주고, 손으로 물기를 짜 줍니다. 물기를 너무 꽉 짜는 것보다 약간의 수분감을 가지도록 짜는 것이 좋아요. 그래야 무쳤을 때 간도 잘 배고 촉촉하니 맛있어요.
STEP 8/13

뭉쳐진 시금치를 털어가며 잘 풀어줍니다.
볼 , 위생장갑
STEP 9/13

소금 0.2~0.3큰술 정도 뿌려주고,
STEP 10/13

액젓 1/3큰술도 넣어줍니다. 액젓을 넣어 무치면 감칠맛이 있어 더 맛있어요. 소금과 액젓의 양은 입맛에 맞게 조절해서 넣어요.
STEP 11/13

다진마늘 1/3큰술, 깨소금 1큰술 넣고 골고루 잘 버무려 줍니다. 그러면 시금치나물 무침 완성이에요.
STEP 12/13

반찬으로도 먹고, 비빔밥에 넣어서도 먹었는데요, 콩나물무침, 무생채 등을 같이 넣어 비벼 먹으니 넘 맛있었어요. 아들은 내일 또 먹겠다고 하네요ㅎ
완성접시
STEP 13/13

영양도 많고 맛도 좋은 시금치나물 무침, 시금치무침 레시피로 맛있게 만들어 보세요~

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