Name: 소고기장조림 메추리알소고기 장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우둔살 300g; 메추리알 200~300g; 대파 1개; 깐마늘 1줌; 물 1~1.5L; 간장 6숟갈; 설탕 3숟갈; 육수 넉넉히

소고기장조림 메추리알소고기 장조림 만들기

아이들이 좋아하는 소고기장조림에 메추리알 넣어 만든 맛있는 반찬입니다.

4인분

60분 이내

초급

다둥이마미

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재료

소고기장조림 재료

양념

간장
6숟갈 구매
설탕
3숟갈 구매
육수
넉넉히 구매

조리도구

볼
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도마
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압력솥
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요리집게
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노하우

소고기우둔살 조리법
메추리알 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소고기는 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 빼주세요. 핏물 제거 작업을 해줘야 누린내가 나지 않아요.
볼
설탕 1숟갈 넣어주면 빠르게 핏물을 뺄 수 있어요.
STEP 2/12

소고기 삶을 때 넣을 대파와 마늘을 준비합니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/12

핏물 뺀 고기와 대파, 마늘을 압력솥에 넣고 내용물이 잠길만큼의 물(1~1.5ml)를 넣어줍니다.
압력솥
압력솥은 조리시간을 줄여줄뿐 아니라 고기의 식감을 부드럽게 만들어줘요.
STEP 4/12

강불로 끓입니다. 추가 돌아가기 시작하면 중불(인덕션 5)로 10분 조리하고 불 끈 다음 5분 정도 뜸을 들여주세요.
압력솥 대신 일반 냄비로 삶을 경우 물을 넉넉하게 넣어주세요. 끓기 시작하면 중~약불로 50분 정도 푹 삶아 줍니다.
STEP 5/12

잘 삶아진 고기는 건져내서 한 김 식혀주고, 육수는 버리지 않습니다.
요리집게
STEP 6/12

소고기를 먹기 좋은 크기로 찢어 넓은 웍에 넣어주세요.
웍
STEP 7/12

깐 메추리알은 물에 한번 헹궈 물기를 털어줍니다.
채반
STEP 8/12

웍에 메추리알을 추가하고 고기 삶은물, 육수를 내용물이 잠길정도로만 체에 걸러 넣어줍니다.
국자 , 체망
STEP 9/12

진간장 6숟갈,
STEP 10/12

설탕 3숟갈 넣어 간을 합니다. 단맛과 짠맛은 입맛에 따라 가감해주세요.
졸여야 하기 때문에 이때 간이 너무 짜지 않아야 합니다.
STEP 11/12

센불에서 조리합니다. 끓기 시작하면 중~약불로 낮추고 원하는 정도로 졸여줍니다.
STEP 12/12

간이 알맞게 맞춰지면 불을 꺼주세요. 수분 남김 정도는 입맛에 따라 조절해주세요.