무우 파래무침 만드는 법 파래초무침 제철요리 밑반찬 파래요리
마트나 오일장에 가면 파래가 많이 나와있더라고요 워낙 파래를 좋아하는 편이라 싱싱한 물 팔래를 보면 새콤달콤 파래무침이 생각나지요 지금부터 제철인 파래를 보고 그냥 지나칠 수 없지요 무 절여서 파래랑 새콤달콤한 양념으로 무 파래무침 만드는 법으로 간단한 반찬 밑반찬을 만들어 놓으면 입맛 살리는데 최고지요 파래만 무쳐도 맛있지만 무를 절여서 같이 무치면 무의 아삭하면서 꼬들꼬들함과 파래가 어우러져 맛도 향도 좋은 파래무침만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱한다지요 좋은 파래 고르는 법은 눈으로 보아 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의 향기가 있는 것이 좋은 파래입니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16얼마 전 재래시장에 갔더니 색깔도 깔끔하고 너무 신선해 보이는 파래가 있기에 2타래 구입했어요 파래만 무쳐도 되지만 요즘 가을무 얼마나 맛있어요 이왕이면 무와 함께 무치면 더욱 식감이 좋은 무 파래무침입니다 대파는 송송 썰고 홍고추는 씨를 뺀 후 채 썰어줍니다
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STEP 2/16무는 굴러다니지 않게 한쪽 면을 살짝 잘라준 다음 썰면 썰기 편해요 조금 얇게 슬라이스해줍니다
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STEP 3/16
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STEP 4/16채 썰어놓은 무에 꽃소금 1/2숟가락과 설탕 2/3숟가락을 넣어 조물조물한 다음 10분간 재워줍니다 무를 절이지 않고 만들어 놓으면 냉장고 넣었을때 무가 양념장에 절여지면서 물이 생겨 양념 맛을 해치기 때문에 무는 꼭 절여서 넣어주시는 게 맛있어요
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STEP 5/16손으로 만져보니 부드럽게 잘 절여졌네요 절여진 무는 물기를 꼭 짜줍니다
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STEP 6/16무를 절이는 동안 파래 손질을 할 건데요 뭉쳐있는 파래는 그릇에 담아서 흔들어 잘 풀어줍니다 파래 사이에 끼어있는 이물질을 빼내어 주어야 하기에 뭉쳐있는 파래를 잘 풀어 줍니 잘 풀어준 다음 굵은소금 2숟가락을 넣어줍니다
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STEP 7/16파래 세척법 손으로 바락바락 주물러 주면 지저분한 물이 나오는데요 볼에 파래를 넣고 물이 넘치지 않을 정도까지만 받아준 다음 살살 흔들어 주면서 사이사이에 있는 이물질을 제거해 주는데요
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STEP 8/16파래를 씻을 때는 흐르는 물에 세척하다 보면 가늘기 때문에 흘러내려가기 때문에 꼭 물을 받아놓고 세척한 다음 채에 건져주면서 2~3번 반복해 줍니다 그리고 마지막에 채에 건진 다음 채에 담은 채로 흐르는 물에 한 번 더 세척하면 아주 깔끔하게 세척을 할 수 있어요
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STEP 9/16
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STEP 10/16참치 액 0.8, 다진 마늘 0.5, 설탕 2를 넣어줍니다 참치 액 대신 멸치액으로 대신해도 괜찮아요
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STEP 11/16식초 4, 통깨 1을 넣은 다음 잘 섞어주면 양념장 완성입니다
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STEP 12/16물기를 꼭 짠 파래와 채 썰어놓은 홍고추 대파를 준비합니다
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STEP 13/16볼에 파래와 무절인 것을 넣고 채 썰어놓은 홍고추 대파를 넣은 다음 만들어 놓은 양념장을 넣어줍니다
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STEP 14/16조물조물 무쳐주면 파래무침 무 파래무침 완성입니다
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STEP 15/16완성 접시에 담아놓고 통깨 솔솔 부려주면 새콤달콤하면서 상큼한 파래무침 만들기 완성입니다
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STEP 16/16파래무침 한 젓가락 입에 넣는 순간 파도 소리가 들릴 것 같은 바다향에 무의 아삭함이 어우러진 정말 지금 꼭 먹어야 할 밑반찬 중 한가지랍니다
파래초무침 맛보장 레시피
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