새콤달콤 파래초무침
12월달부터 2월달까지가 제철인 파래...
명절인 설날이 지나면 기름진 음식으로 속이 느끼할때
집에서 꼭 만들어 먹는 반찬입니다.
시장에 나가 보았더니 파래가 무지 저렴하더라구요.
달달한 겨울무
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 재료
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800g
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중 800g
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- 무절일때재료
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조리순서
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STEP 1/12무를 채칼을 이용하여 채를 썰어 줍니다.
* 칼로 채를 썰경우엔 너무 곱게만 하지 않으면 됩니다.(굵기 조절하는 채칼일 경우 2번에 두고 채를 썰어요.)
* 무는 뿌리쪽이 아닌 초록색쪽이 더 달고 식감도 좋아요.
* 계량은 밥숟가락무(중)1/2개
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STEP 2/12
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STEP 3/12설탕에 무친 무에 소금을 넣어 조물조물 한후 절여지게 둡니다.중간굵은소금1숟가락
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STEP 4/12무가 절여지는 동안 파래를 물에 담가 조물조물 거품이 생기도록 씻어 줍니다.
* 3번정도
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STEP 5/12파래에 이물질같은게 있어요.
건져 냅니다.
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STEP 6/123번 깨끗이 씻어 바구니에 담아 물기를 꼭 짜줍니다.
* 뜨거운물에 살짝 데치는분도 있으니 참고 하세요.
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STEP 7/12절여진 무에 식초를 넣어 줍니다.식초5숟가락
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STEP 8/12조물조물 잘 섞어 줍니다.
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STEP 9/12절여진 국물을 따로 버리지 않고 양념으로 사용을 합니다.
국물양념있는쪽에 물기 꼭짠 파래를 넣어 양념이 배이도록 합니다.절인 무의 국물을 버리지 않고 양념으로 사용합니다.(겨울무에만 해당)
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STEP 10/12파래와 절인 무를 조물조물한후
설탕+소금+식초를 넣어 간을 맞춥니다.
간이 맞으면 마지막으로 참깨를 뿌려줍니다.설탕3숟가락, 소금1숟가락, 식초1숟가락
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STEP 11/12무와 파래를 잘 섞어 버무려 줍니다.
* 입맛에 따라서 참기름을 넣어도 됩니다.
* 저희집은 식초를 사용할때엔 참기름을 넣지 않아요.
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STEP 12/12국물을 버리지 않고 자작하니 새콤달콤파래무침에 끼얹져 드셔도 됩니다.
- - 무절인 물을 버리지 않고 양념으로 사용을 합니다.(겨울무에만 해당)
4.90
리뷰별점
포토 후기(22)
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애심수리뷰별점자취남입니다. 먹고싶었는데 드디어 해먹네요. ㅎㅎ 파래 세덩이, 작은 무 반개. 손바닥만한 반찬통한개나왔습니다. 이 레시피에서 뭔가 부족한거같아서 미원 한 티스푼넣었는데 반찬가게맛이랑 똑같습니다. 감사합니다.8일 전 -
ssigss****리뷰별점새콤한 초절임을 좋아하는데 처음으로 파래무초절임 성공해서 기분이 좋아요 이 레시피로 쭉 가렵니다 파래2덩이와 무 약간으로 하니 작은 반찬통 하나 나왔어요 좋은 레시피 감사합니다2024.02.08 23:37 -
김경미리뷰별점저두 레시피 보고 오늘저녁에 만들었어요 맛있네요 감사합니다~^^2024.01.31 13:32 -
독말풀리뷰별점해먹고 싶던 반찬이었는데 잘 만들어 맛있게 먹었네요. 감사합니다2024.01.20 17:50
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