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엄마의집밥이야기

새콤달콤 파래초무침

12월달부터 2월달까지가 제철인 파래...

명절인 설날이 지나면 기름진 음식으로 속이 느끼할때

집에서 꼭 만들어 먹는 반찬입니다.

시장에 나가 보았더니 파래가 무지 저렴하더라구요.

달달한 겨울무
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무를 채칼을 이용하여 채를 썰어 줍니다.
* 칼로 채를 썰경우엔 너무 곱게만 하지 않으면 됩니다.(굵기 조절하는 채칼일 경우 2번에 두고 채를 썰어요.)
* 무는 뿌리쪽이 아닌 초록색쪽이 더 달고 식감도 좋아요.
* 계량은 밥숟가락

무(중)1/2개

채칼

채선 무를 볼에 담아 설탕을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

설탕3숟가락

설탕에 무친 무에 소금을 넣어 조물조물 한후 절여지게 둡니다.

중간굵은소금1숟가락

무가 절여지는 동안 파래를 물에 담가 조물조물 거품이 생기도록 씻어 줍니다.
* 3번정도
파래에 이물질같은게 있어요.
건져 냅니다.
3번 깨끗이 씻어 바구니에 담아 물기를 꼭 짜줍니다.
* 뜨거운물에 살짝 데치는분도 있으니 참고 하세요.
절여진 무에 식초를 넣어 줍니다.

식초5숟가락

조물조물 잘 섞어 줍니다.
절여진 국물을 따로 버리지 않고 양념으로 사용을 합니다.
국물양념있는쪽에 물기 꼭짠 파래를 넣어 양념이 배이도록 합니다.

절인 무의 국물을 버리지 않고 양념으로 사용합니다.(겨울무에만 해당)

파래와 절인 무를 조물조물한후
설탕+소금+식초를 넣어 간을 맞춥니다.
간이 맞으면 마지막으로 참깨를 뿌려줍니다.

설탕3숟가락, 소금1숟가락, 식초1숟가락

무와 파래를 잘 섞어 버무려 줍니다.
* 입맛에 따라서 참기름을 넣어도 됩니다.
* 저희집은 식초를 사용할때엔 참기름을 넣지 않아요.
국물을 버리지 않고 자작하니 새콤달콤파래무침에 끼얹져 드셔도 됩니다.
- 무절인 물을 버리지 않고 양념으로 사용을 합니다.(겨울무에만 해당)
레시피 작성자About the writer

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편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

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