동파육 만들기 백종원 레시피 수육 삶기
요즘 김장철이라 돼지고기 수육을 많이 하고 있으시죠. 돼지고기 수육과 비슷한 조리법이지만 이국적이고, 색다른 음식으로 해보았어요.
4인분 
60분 이내 
중급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6돼지고기 삶기 위하여 향신료를 준비해 주세요. 향신료로는 월계수잎, 정향, 통후추, 팔각이 들어가는데 처음 삶을 때는 팔각은 빼고 넣어주었어요.
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STEP 2/6청경채를 먼저 데쳐 주었어요. 청경채는 데친 후 찬물에 헹궈서 체에 올려놓으세요.
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STEP 3/6물이 끊으면 수육용 삼겹살을 넣어주세요. 수육용 돼지고기는 껍질이 있는 오겹살을 준비해 주세요. 살을 찔러서 핏물이 나오지 않을 정도까지 삶아주세요.
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STEP 4/6돼지고기 수육을 간장 물에 조려줄 거예요. 돼지고기 수육 삶은 물 1컵, 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵,맛술 1/4컵, 마늘, 생강, 팔각, 마늘, 베트남 고추를 넣어주세요.
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STEP 5/6동파육 만들기에서 핵심 과정이지요. 동파육을 동파육 소스에 넣고 조려주세요. 간이 잘 베도록 낮은 불로 조려주셔야 해요. 간이 잘 벤 돼지고기 수육은 건져내 주시고, 국물은 좀 더 졸여주세요. 국물이 윤기가 돌면서 점성이 생길 때까지 조려주시면 돼요.
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STEP 6/6
- 동파육 소스에 졸인 돼지고기 수육을 썰어주세요. 껍질이 탱글탱글 쪽득쫀득해 졌어요. 중식당에서는 돼지고기 수육을 튀기는 데 집에서 간단하게 하는 레시피여서 졸이기만 했어요.
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