Name: 소리까지 바삭한 새우 도토리전 새우전 만들기 제철새우요리
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 새우 200g; 생굴 250g; 쪽파 50g; 대파 80g; 양파 100g; 깻잎 30g; 홍고추 1개; 다진마늘 2큰술; 튀김가루 60g; 부침가루 60g; 도토리가루 30g; 녹말가루 30g; 까나리액젓 1큰술; 참기름 1큰술; 물 270ml; 식용유 적당량; 진간장 1큰술; 매실청 2큰술; 참깨 1작은술; 다진쪽파 1작은술; 맛술 1큰술; 후추 톡톡

소리까지 바삭한 새우 도토리전 새우전 만들기 제철새우요리

통통한 새우, 굴, 다양한 야채 듬뿍 넣은 도토리전입니다. 바삭하면서도 쫄깃한 새우전은 겨울 간식이자 술안주로 최고입니다.

3인분

60분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

재료

재료

양념간장

진간장
1큰술 구매
매실청
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참깨
1작은술 구매
다진쪽파
1작은술 구매

새우밑간

맛술
1큰술 구매
후추
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조리도구

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노하우

새우 손질법
새우 보관법
굴 손질법
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쪽파 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
도토리가루 조리법
까나리액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
진간장 조리법
깨 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

새우전 만들 재료 준비했어요. 냉장고 속 짜투리 야채 넣어서 하시면 아주 좋아요.
STEP 2/13

깨끗이 씻은 새우는 맛술 1큰술, 후추 톡톡 넣은 후 10분간 재어놓아주세요.
밧드
STEP 3/13

굴을 볼에 넣고 소금 1큰술 넣어서 버무린 후 물에 살살 흔들면서 3번 헹구어서 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
믹싱볼 , 채반
STEP 4/13

대파는 어슷썰고 양파는 0.3센치 두께로 썰고 쪽파는 4센치 길이로 썰고 깻잎은 가운데로 자른 후 1센치 너비로 썰었습니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 5/13

홍고추는 어슷썰고 마늘은 채썰어주세요.
STEP 6/13

굴 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 부침가루, 튀김가루, 녹말가루, 도토리가루 넣어서 대충 섞어주세요.
볼 , 요리스푼
STEP 7/13

물 270ml 넣고 설렁설렁 섞어줍니다. 너무 뒤적거리면 글루텐이 형성되어서 바삭한 전이 되지 않아요. 까나리액젓 1큰술, 참기름 1큰술 넣고 간을 해주세요. 참기름 넣으면 더 고소한 전이 된답니다.
STEP 8/13

굴 넣고 살살 버무려주세요.
STEP 9/13

중약불에서 후라이팬에 식용유 4큰술 정도 넉넉하게 넣어서 따끈하게 예열해주세요. 반죽을 한 국자 넣고 넓게 펼친 후 굴과 새우 몇개를 더 올려주고 홍고추도 올려줍니다. 반죽 테두리가 노릇노릇해지면 뒤집어주세요.
후라이팬
중약불
STEP 10/13

뒤집개로 꾹꾹 눌러주고 기름이 부족하다면 좀 더 보충해주세요.
기름 넉넉히 두르고 중약불에서 튀기듯이 구워야 더 바삭한 전이 되어요.
뒤집개
STEP 11/13

앞뒤로 노릇노릇하게 구우면 완성입니다.
STEP 12/13

진간장 1큰술, 매실청 2큰술, 참깨 1작은술, 다진쪽파 1작은술 넣고 양념간장 만들었어요.
종지
STEP 13/13

새우와 굴을 푸짐하게 넣은 도토리 새우전 바삭하면서도 고소한 맛이 너무 좋아요. 맛있게 만들어 드세요.
완성접시