Name: 동죽조개탕 시원한 국물요리 동죽 해감
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동죽 500g; 물 700~1L; 소주 2숟갈 (또는 청주); 대파 1/4개; 마늘 5~6알; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 가는 소금 1/4숟갈; 해감용 물 1L; 해감용 천일염 2숟갈

동죽조개탕 시원한 국물요리 동죽 해감

따끈한 국물요리가 생각나는 계절이에요. 아이들과 한끼 먹으려고 매운맛 빼고 끓여봤어요. 청양고추 하나 송송 썰어 넣어주면 칼칼하고 시원한 국물맛 보장입니다.

2인분

10분 이내

초급

다둥이마미

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재료

동죽조개탕

동죽
500g 구매
물
700~1L 구매
소주
2숟갈 구매

또는 청주
대파
1/4개 구매
마늘
5~6알 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
가는 소금
1/4숟갈 구매
해감용 물
1L 구매
해감용 천일염
2숟갈 구매

조리도구

믹싱볼
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비닐백
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도마
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조리용나이프
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냄비
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국자
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대접
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 동죽을 해감합니다. 물 1L리터 기준 천일염 2숟갈 넣어 잘 섞어줍니다. 조개를 바락바락 문질러 씻은 다음 소금물에 넣어 검은 봉지나 은박 호일을 씌워 3시간 이상 냉장고에 넣어 둡니다.
믹싱볼 , 비닐백
요리 하기 전날밤에 미리 해감해두고 자면 다음날 요리하기 편해요.
해감할때 동전이나 포크 등을 넣어주면 화학반응으로 해감 시간을 당길 수 있어요.
STEP 2/10

해감한 동죽은 바락바락 씻어 이물질을 제거해요.
STEP 3/10

통마늘과 대파를 준비합니다. 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추 1개 준비해주시고 예쁜 색감을 원한다면 홍고추도 1개 준비해주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/10

마늘은 너무 얇지 않게 편썰고 대파는 작게 다져주세요. 청양고추, 홍고추도 송송 썰어 준비합니다.
STEP 5/10

깨끗하게 씻은 동죽을 냄비에 넣고 내용물이 잠길만큼 물을 넉넉하게 부어주고 편썬 마늘 먼저 넣고 강불로 끓여요.
냄비
STEP 6/10

이때 소주나 청주 2숟갈 정도 넣어 해산물의 비린내를 잡아줍니다.
STEP 7/10

강불로 조리해 끓기 시작하면 중불로 낮추고 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
STEP 8/10

조개는 오래 끓이면 식감이 질겨지므로 조개가 입을 다 벌리면 조리를 마무리 해주세요.
STEP 9/10

천일염 1/4숟갈 넣어 간을 해줍니다. 입맛에 맞게 소금은 가감하세요.
소금은 꼭 천일염일 필요는 없어요. 꽃소금, 가는 소금 등 상황에 맞게 조리하세요.
STEP 10/10

불을 끄고 송송 썬 대파를 넣어 마무리합니다. 칼칼하게 드실분은 청양고추, 홍고추도 같이 넣어주세요.