Name: 편스토랑 진서연 독일국수레시피 새콤달콤 다이어트국수 만들기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 메밀면 1인분; 토마토 1/2개; 오이 1/2개; 양파 1/2개; 빨간 파프리카 1/4개; 노란 파프리카 1/4개; 청피망 1개; 양조간장 100ml; 화이트 발사믹 식초 100ml; 스테비아 50ml; 얼음 약간; 통깨 듬뿍

편스토랑 진서연 독일국수레시피 새콤달콤 다이어트국수 만들기

편스토랑 진서연 독일국수 한 번쯤 만들어 먹어봐야겠다 싶어서 레시피 기록해두었는데 며칠 전 시간이 나서 한번 만들어봤어요 마침 냉털이 중이라 필요한 자투리 야채들도 거진 준비가 되어 있어서 바로 만들 수 있었어요 소면 대신 칼로리가 더 낮은 메밀면을 사용했고 알록달록 다양한 야채들과 새콤달콤한 소스를 곁들였어요 맛도 좋고 몸에도 좋은 다이어트 건강 국수로 한 끼 가볍게 즐기기 좋더라구요

1인분

20분 이내

초급

집밥먹는깡주부

조리순서

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STEP 1/15

편스토랑 진서연 독일국수에 들어가는 야채의 종류는 토마토, 오이, 양파, 파프리카, 피망 정도인데요 꼭 다 준비할 필요 없이 냉장고 사정에 맞게 몇 가지만 준비해 주셔도 됩니다
STEP 2/15

저는 마침 쟁여둔 메밀면이 있어서 1인분 내어 삶았어요 메밀면이 없다면 소면 사용하셔도 괜찮아요
STEP 3/15

오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 후 필러로 껍질을 가볍게 제거합니다 쓴맛이 나는 끝부분을 잘라냅니다
주방필러 , 도마 , 조리용나이프
STEP 4/15

피망은 세워서 썰어주면 잘 썰려요 역시 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다
STEP 5/15

빨간, 노란 파프리카도 마찬가지로 비슷한 두께로 채 썰어주시면 됩니다 피망과 파프리카를 색깔별로 넣어주면 알록달록하니 확실히 보기에 훨씬 풍성해 보이고 먹음직스러워요. 아삭한 식감도 좋고요
STEP 6/15

토마토는 베이킹소다 활용해서 깨끗하게 문질러 씻은 후 적당한 두께로 썰어주었고요
STEP 7/15

썰어둔 야채는 적당한 크기의 밀폐용기에 모두 담아준 후 분량의 소스를 넣어줄 거예요 진간장:올리브유:화이트 발사믹 식초:설탕을 1:1:1:0.5 비율로 넣어주면 됩니다 우선 진간장 100ml 넣어주고요
밀폐용기
STEP 8/15

올리브유 100ml 도 넣어주세요
STEP 9/15

화이트 발사믹 식초 100ml 넣어주고요 발사믹 식초는 일반 식초보다 훨씬 달콤한 맛과 향을 내어 풍미를 올려줍니다. 만약 없다면 그냥 일반 식초를 넣어주셔도 됩니다
STEP 10/15

설탕 50ml 넣어줍니다 *기존 레시피에서는 설탕 대신 스테비아를 사용했어요
STEP 11/15

위아래 잘 섞어준 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 2시간 정도만 숙성시켜주세요
STEP 12/15

메밀면 삶는 방법은 소면 삶는 법과 비슷해요. 저는 보관이 쉬운 건면을 1인분(100g) 준비했어요 냄비에 물이 끓으면 면을 부채꼴 모양으로 펼쳐서 넣어줍니다 *메밀면은 소면보다 칼로리가 약 20% 낮아서 다이어트 국수 만들 때 사용하기 좋아요. 없으면 소면으로 대체하시면 됩니다
냄비 , 요리젓가락
STEP 13/15

거품이 넘칠 듯 올라오면 찬물을 부어 꺼뜨려주고요 메밀면 삶는 시간은 약 4분 정도면 충분한데요. 면에 따라 시간이 조금씩 다르니 뒷면 설명서를 참조하시면 좋고요 제일 좋은 방법은 한 가닥 건져서 먹어본 후 쫄깃하게 잘 익었다면 마무리하시면 됩니다
STEP 14/15

삶은 메밀면은 체반에 담아 손으로 주물주물 문질러 씻어서 전분기를 제거해야 깔끔하게 먹기 좋고 쫄깃 탱글 식감도 좋아집니다 그다음 물기를 쭉 빼주고요
채반
STEP 15/15

그릇에 삶은 면을 담고 냉장고에서 꺼낸 야채와 소스를 듬뿍 올려요 통깨 듬뿍 뿌려 마무리합니다
면기