Name: 도토리묵 만들기~끓는물에 묵쑤기 달래양념장
Total time: 2 h
Ingredients: 도토리묵가루 1컵; 물6컵; 들기름 1T; 천일염 1t; 달래; 쪽파; 홍고추; 간장; 참기름; 통깨

도토리묵 만들기~끓는물에 묵쑤기 달래양념장

도토리묵 만들기~

2시간 이상

초급

노란장미

[더보기] http://blog.naver.com/mimi030630

재료

재료

달래양념장

조리도구

믹싱볼
거품기
건지개
냄비
조리용스푼
조리용스파츌라
파이렉스찬통
도마
조리용나이프
소스볼
플레이팅접시

노하우

도토리가루 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
달래 손질법
쪽파 손질법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

물6컵 사용~도토리가루1컵
STEP 2/13

물3컵에 도토리가루 1컵을 넣고 잘 풀어 30분간 두어요~
STEP 3/13

체에 내려 혹시 있는 덩어리 걸러내요~
STEP 4/13

물 6컵중 나머지 물3컵은 냄비에 붓고 끓여요~ 코팅됀 팬보다는 스테인레스 냄비 옆면이 살짝 둥그러진 냄비가 젓기 편해요~ 들기름, 소금을 넣고 끓여요~
STEP 5/13

물 3컵에 풀어놓은 도토리가루 끓는 물에 넣어요~금방 도토리가 익어요~ 찹쌀풀 쑬때 요 방법으로 쑤거든요~ 도토리묵도 요렇게 쑤어봅니다.찬물에 풀어 쑤는것보다 시간이 단축됩니다~ 바닥에 눌지않게 잘 저어주어야해요~
STEP 6/13

색이 진해지고 금방 화산 용암 폭발하듯이 파박 파박~ 금방 꺼집니다. 더 저어줘요~꽈리가 더 많이 생기고 터지는 게 아니고 스르륵 꺼질 때 까지 저여야해요~
STEP 7/13

끓기 시작해서 한 15분 저어주었어요~점성이 있는게 느껴진다죠~
STEP 8/13

파이렉스 그릇에 부어서 식혀요~ 베란다에 3시간쯤 두었어요~ 날이 추우니 금방 굳더라구요~
STEP 9/13

미리 들기름 넣고 끓여서 따로 기름칠 안해도 잘 떨어집니다.
STEP 10/13

묵이 아주 곱고 찰랑찰랑해요~
STEP 11/13

먹기좋게 잘라요~
STEP 12/13

달래,쪽파,홍고추,간장,참기름,통깨, 넣고 달래양념장 만들어요~
STEP 13/13

도토리묵 &달래양념장.탱글탱글 도토리묵 역시~ 집에서 만든 도토리묵이라 달라요 달라~도토리묵이 보들 쫄깃~ 달래양념장과 함께 하니 더 맛나요~