Name: 생채 파스타 어?? 유레카!
Total time: 30 min
Ingredients: 된장; 물; 파스타면; 무; 콜라비; 당근; 마늘; 소금; 올리고당; 고춧가루; 참기름; 통깨; 식초; 올리브오일

조리순서

전체보기

STEP 1/13

재료 소개- 1 . 무 조금 (세척 후, 필러 껍질 제거) 2 . 콜라비 (콜라비는 마트에서 세일을 하길래 이렇게 한번 만들어봐야겠다 생각하고 장봤어요ㅋㅋ) (무랑 동일) 3 . 당근 4 . 마늘 (세척 후, 밑동 제거) 5 . 소금 , 된장 , 올리고당 , 고춧가루 식초 , 참기름 , 올리브 오일 , 통깨 6 .파스타면
STEP 2/13

먼저 파스타면을 삶아 줄 물을 면이 충분하게 잠길만큼 부어 끓여 주세요 (된장도 함께) (풋내가 날 수 있으니 뚜껑을 열고 끓여 줄게요)
STEP 3/13

물이 끓을 동안 야채들을 손질- 무는 크기 모양에 따라 세로로 결대로 얇게 썰어 줄게요.그리고 얇은 채를 썰어 줄게요.
STEP 4/13

콜라비도 동일하게.당근도 동일하게
STEP 5/13

물이 끓어 오르면 파스타면을 넣어 주세요 들러 붙지 않도록 집게로 8초 가량 골고루 저어 주세요 그리고 물이 끓으면 중강불로 낮추어 완전히 오버쿡을 시켜 줄게요 (9분 삶아 줄게요)
STEP 6/13

그 동안 마늘은 칼등으로 으깨어 곱게 다져줍니다
STEP 7/13

소금을 먼저 밑 간을 (생채 요리시 소금을 항상 먼저 간하시는게 좋아요) 야채의 수분 , 소금의 절여짐으로 물이 세어 나오게 됩니다.비닐 장갑을 껴고 살살 풀어주듯 섞어 줄게요
STEP 8/13

다진 마늘,참기름,고춧가루 (참기름을 고춧가루보다 먼저 쓰는 이유는 고춧가루가 덩어리 질 수가 있기 때문입니다), 식초,올리고당 감칠맛으로 조금.야채에서 수분이 많이 나오게 되요 이걸 다 마시면 소금물을 마시는 셈이겠죠??
STEP 9/13

중강불에 9분 삶아진 파스타면 채에 내려 줄게요
STEP 10/13

다시 냄비에 옮긴 뒤 올리브 오일을 살살 버무려 줄게요 (면이 퍼지지 않음과 윤기 향 생기를 위함입니다) 면에는 된장으로 간이 베어있기에 따로 간을 하지 않았어요
STEP 11/13

모든 생채를 나누어 섞어 살살 비벼 섞어 줄게요
STEP 12/13

통깨넣고 다시 살살 섞어서 플레이팅 전 접시에 담을 때 집게보다는 비닐 장갑으로도 괜찮은 것 같아서 장갑으로 담아 볼게요
STEP 13/13

플레이팅

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스