Name: 굴 요리/굴전 만드는 법/ 굴 세척하는 법/굴전 비린내 없애는 법/지저분하지 않고 깔끔하게 굴전 부치는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 굴 300g; 소금 50g; 계란 3개; 빨간 고추 2개; 파 1/2대; 부침가루 150g; 소주 2큰술; 식용유 약간

굴 요리/굴전 만드는 법/ 굴 세척하는 법/굴전 비린내 없애는 법/지저분하지 않고 깔끔하게 굴전 부치는 법

"바다의 우유" 라고 하는 제철 굴은 영양분이 매우 풍부하고, 11월에서 다음 해 2월 까지를 제철이라 부른다고 하네요. 살란기라 5월에서 8월까지는 굴을 섭취하지 않는 이유는 맛이 떨어지고 마미성 패류 독소 때문에 식중독 걸리 확류이 높아서 냉동 굴을 사용한다고 합니다. 제철 인 요즘 싱싱한 굴을 이용해서 지저분하지 않고 깔끔하게 굴 전 부치는 법을 공유하겠습니다.

3인분

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노하우

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조리순서

전체보기

STEP 1/14

물에 소금을 넣고 소금물을 만들어 손으로 조심히 다루면서 물살이 약하게 하여 세척해 주었답니다. 센 물살이 부드러운 굴에 직접 대이면 굴 모양이 훼손되기 때문입니다.
믹싱볼
STEP 2/14

세척한 굴은 소쿠리에 건진 후 비린내를 없애주기 위해 소주 2 큰 술을 뿌려 주고 물기를 빼줍니다.
채반
STEP 3/14

굴 전에 장식할 빨간 고추는 송 송 얇게 썰어 씨를 헹구어 버려주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/14

대파를 잎만 송 송 썰어 줍니다.
STEP 5/14

계란은 3개를 풀어주세요.
볼 , 거품기
STEP 6/14

굴, 계란, 부침 가루, 빨간 고추, 파(잔 파), 굴로 굴 전을 구울 준비를 합니다.
STEP 7/14

밧드 한 쪽에 전에 사용한 부침 가루를 담아주세요.
밧드
STEP 8/14

물기 빼 두었던 굴을 부침 가루를 골고루 묻혀 놓습니다.
미리 작업을 해 놓아야 빠르게 요리를 진행할 수 있습니다.
STEP 9/14

부침 가루 - ->계란 물 --> 장식 올리기 순으로 요리를 진행합니다,
STEP 10/14

가루 묻혀 둔 굴을 계란 물 묻혀 팬에 놓고 빨간 고추와 파를 올려 장식을 올리고 약한 불에서 구워줍니다.
약불
불이 강하면 장식하는 중에 전이 타거나 너무 익어 질겨질 수 있으니 유념하여야 합니다.
STEP 11/14

굴 전을 너무 꼭 꼭 누르면 굴 즙이 빠져 지저분하게 보이니 살살 다루면서 한 쪽 면이 익으면 뒤집어서 알맞게 익혀줍니다.
뒤집개
STEP 12/14

구운 굴 전을 철망에서 식혀 줍니다.
식힘망
STEP 13/14

그릇에 옮겨 담아 줍니다.
완성접시
STEP 14/14

굴 전 한 개를 입에 넣었더니 뜨거운 즙이 팡 팡 터지면서 바다 향 굴 냄새가 살그머니 퍼지고 부드럽고 고소한 맛이 났습니다.