매운갈비찜 레시피 매운돼지갈비찜 소갈비보다 맛있는 돼지갈비찜 만드는법
대구의 매운 소갈비찜 집들을 가면 다진 마늘을 잔뜩 넣고 푹 삶은 갈비찜을 내어주는데 그 맛이 그렇게나 맛있답니다. 그 기억을 잊지 못해서 그런 스타일의 매운갈비찜을 대신 돼지고기로! 만들어본 매운돼지갈비찜 레시피입니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9고기를 먼저 데치듯 삶아서 핏물과 불순물을 제거해 줄 겁니다. 고기가 물에 잠길 때까지 넣으시고 후추와 소주 또는 청주 1컵 그리고 월계수잎 3장을 넣고 끓기 시작한 뒤로 3분 정도 더 끓여주세요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9위에 보면 거품 같은 게 뜰 텐데, 어차피 물을 버리고 갈비를 한번 세척할 거라 따로 걷어내진 않으셔도 됩니다. 3분이 지나면 물을 따라 버려주세요.
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STEP 4/9흐르는 물에 갈비를 잘 씻어주도록 합니다. 뼈에 붙어있는 피 굳은 것 그리고 살에 붙은 기름과 불순물까지도 손으로 잘 제거하며 씻어줍니다.
이 부분을 꼼꼼하게 해주셔야 고기에서 잡내가 나지 않아 깔끔하고 깊은 맛이 잘 납니다!
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STEP 5/9세척한 갈비에 바로 양념을 해서 한번 재워둘 겁니다. 앞에 말한 양념 재료들을 넣고 고기에 고루 묻을 수 있게 버무려주세요. 10분 간 재워주세요.콜라와 갈아만든 배는 고기의 연육 작용을 돕고 잡내도 잡으며, 자연스러운 단 맛을 주는 좋은 친구들이랍니다!
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STEP 6/9재워둔 고기에 물 400ml를 붓고 강한 불로 끓여주세요.
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STEP 7/9물이 끓어오르기 시작하면, 위에 거품 같은 것이 뜨고 기름이 올라올 텐데, 가볍게 한 번 걷어내주세요. 저는 걷어낸 뒤에 떡을 좋아해서 떡을 넣었는데, 떡, 감자, 당근 중에 좋아하시는 것을 취향껏 넣으셔도 됩니다. 만약 넣으실 거라면 지금 넣으시면 됩니다!
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STEP 8/9양파와 대파를 넣고 한 번 더 끓여주도록 합니다. 양파와 대파를 넣어도 아직 물이 많을 텐데 한 20분 이상은 중불에서 졸여줍니다.
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STEP 9/9그럼 이렇게 수분이 날아가고 뭉근해질 텐데, 그럼 완성입니다!! 이때 참기름이 있으시면 한 바퀴 둘러주시면 더욱 맛있는 매운돼지갈비찜이 된답니다!
- 마지막에 남은 양념에 밥을 볶아드셔도 맛있습니다.
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