5인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10재료 준비해 주세요~
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STEP 2/10
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STEP 3/10양손에 비닐장갑을 끼고 두껍고 거친 토란껍질을 숟가락으로 박박 긁어 벗겨 주세요~감자 껍질 벗기듯이 벗기면 되는데 칼이나 필러도 좋으니 편한 도구 선택해 껍질을 벗겨 주면 됩니다
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STEP 4/10껍질 벗긴 토란은 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 주었어요~토란에는 수산칼륨이 함유되어 있어 맨손으로 만지면 손이 아릴 수가 있어요~ 피부가 약해 가려움증이나 두드러기가 있는 사람은 비닐장갑을 끼거나 손에 기름이나 식초를 바르고 만지는게 좋답니다
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STEP 5/10
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STEP 6/10무는 토란과 비슷한 크기로 썰고 파는 어슷 어슷하게 썰어 주세요~무는 꼭 안 넣어도 되니 없으면 패쓰하셔요
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STEP 7/10냄비에 토란이 잠길 정도로 쌀뜨물 붓고 소금 0.5스푼 넣고 뚜껑 닫고 5~10분 정도 삶아 준 다음 건져 찬물에 한번 헹궈 주세요~토란은 점액질이 많아 그대로 국을 끓이면 국물이 걸쭉하게 되고
소화도 잘 안되고 색도 시커매져 쌀뜨물에 한번 삶아 국을 끓이는게 좋답니다
쌀뜨물에 삶아 주면 토란의 아린맛과 떫은맛이 제거되고
특유의 미끌거리는 점액질도 없앨 수 있답니다
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STEP 8/10냄비에 참기름 1.5스푼 넣고 달달 볶다가 고기색이 바뀌면 무를 넣고 1분 정도 더 볶아 준 다음 쌀뜨물을 부어 10분 정도 끓여 주세요~소고기가 없을때는 다시마나 멸치육수 사용해 만드셔도 됩니다
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STEP 9/10토란과 들깨가루를 넣고 15분 ~20분 정도 중약불에서 뭉근하게 끓여 주세요~들깨가루양은 좋아하는 만큼 많이 넣어 주시고 토란국은 오래 끓일수록 맛이 깊어져 맛있답니다
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STEP 10/10국간장 1스푼 넣고 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 준 후 파를 넣고 한소끔 후루룩 더 끓인 후 후추 약간 톡톡해 마무리하면 소고기토란국 완성입니다
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