Name: 콩나물국밥 콩나물 소고기국밥 콩나물 해장국 레시피천연 육수 비법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 우삼겹 100g; 대파 약간; 소금 1큰술; 후춧가루 약간

콩나물국밥 콩나물 소고기국밥 콩나물 해장국 레시피천연 육수 비법

가격 대비 영양가 높고 맛있는 콩나물 소고기 국밥을 만들어 보겠습니다.

2인분

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쿡쿡마미

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조리순서

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STEP 1/15

콩나물은 물에 한두 번 헹군 후 준비해 주세요. 요즘 콩나물은 너무 깨끗하게 나와서 손질할 것이 없네요.
믹싱볼 , 채반
콩나물 손질법 레시피
STEP 2/15

소고기는 냉동실에 있는 우삼겹 준비했습니다.

차돌도 좋아요.
STEP 3/15

콩나물 삶기 냄비에 물 700cc 넣어주세요. 콩나물을 넣어주세요.
냄비
보통 콩나물 삶을때는 물을 적게 놓고 삶지만 콩나물 삶은 물을 사용할 거라서 넉넉히 부어주세요.
STEP 4/15

뚜껑을 닫고 삶으실 때는 열었다 닫았다 하면 콩 비린 내가 납니다. 저는 뚜껑을 열고 삶겠습니다. 젓가락으로 위아래를 한 번씩 바꿔가며 콩나물 대가리가 투명해질 때까지 삶아주세요.
콩나물
요리젓가락
센불 10분
STEP 5/15

콩나물이 다 삶아지면 건져주세요. 찬물에 헹군후 식히면 콩나물의 색이 변하지 않아요
STEP 6/15

육수 끓이기 콩나물 삶은 물에 천연 육수 재료를 넣어서 3분 정도 살짝 끓여주세요. 쿡쿡 마미의 천연 육수 재료는 멸치. 다시마, 표고버섯, 무말랭이, 우엉.
센불 3분
☆천연육수 만드는법에 자세히 올라가 있어요. 맑은 국물의 경우 육수 재료의 향이 많이 나지 않도록 조금만 넣어주세요.

육수 끓이는 시간도 짧게 해주시면 주재료의 맛과 향이 헤치지 않아요.
STEP 7/15

육수가 끓었다면 육수재료를 건져내 주세요.
건지대
STEP 8/15

소고기를 넣고 살짝 데쳐주세요. 육수의 맛을 깊어집니다.
STEP 9/15

살짝데친 고기는 건져내 주세요.
육류가 싫으시다면 데친 오징어를 사용하셔도 됩니다.
STEP 10/15

국물에 떠오르는 기름기는 제거해 주시면 깔끔한 국물맛이 납니다.
STEP 11/15

육수의 기름기를 걷어내 주시고 소금 1 큰 술로 밑간을 해주세요.
육수를 미리 끓여 주신 후 다음날 굳은 기름기를 건져내 주시면 더 깔끔한 국물을 드실 수 있어요.
STEP 12/15

후춧가루를 약간 넣어주세요.
마지막 간을 봐주세요. 밥과 콩나물이 들어갈거 생각하시고 너무 싱겁지 않도록 국물간을 만들어주세요.
STEP 13/15

대파 1 큰 술을 넣어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 14/15

그릇에 밥을 담아 준비해 주세요. 밥위에 건져둔 콩나물과 소고기를 얹은후끓인 국물을 부어주시면 완성입니다.
면기
STEP 15/15

얼큰한 맛을 좋아하시면 페퍼론치노 가루나 고추가루를 조금 뿌려서 드시면 칼칼하고 담백한 콩나물 소고기 국밥이 완성됩니다.