Name: 중화풍 새우볶음밥 만들기 냉털요리 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새우 6마리; 밥 3공기; 대파 2대; 청양고추 1개; 통마늘 5개; 감자 1개; 계란 4개; 식용유 3큰술; 굴 소스 1큰술

조리순서

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STEP 1/18

냉동 새우 6마리를 차가운 물에 담가서 해동해 주세요.
믹싱볼
STEP 2/18

고슬고슬한 볶음밥을 만들기 위해서 밥 3공기를 한 김 식혀줍니다.
STEP 3/18

대파 2대와 청양고추 1개는 잘게 썰어주고, 마늘 5개를 편으로 썰어줍니다. 감자 1개를 새끼 손톱만 한 크기로 썰어주고, 차가운 물에 담가서 전분을 제거해 주세요.
도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반
감자는 물기가 많으면 기름에 볶아줄 때, 기름이 튈 수 있습니다. 감자는 10~15분 뒤에 체에 밭쳐서 물기를 최대한 제거해 주세요.
STEP 4/18

해동 된 새우는 머리와 껍질을 제거해 주세요.
새우 머리에 들어있는 내장이 감칠맛이 좋습니다. 버리지 말고 꼭 활용해 주세요.
STEP 5/18

플레이팅용 2마리를 제외하고 몸통을 가위로 잘게 잘라줍니다. 그리고 소금, 후추로 밑간해 주세요.
주방가위
STEP 6/18

중 불로 예열된 프라이팬에 식용유 2 큰 술을 둘러주세요. 계란 4개를 넣고 스크램블 에그를 만들어 줍니다.
프라이팬 , 요리젓가락 , 요리스푼
STEP 7/18

완성된 스크램블 에그는 다른 그릇에 옮겨주세요.
STEP 8/18

다시 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 두르고, 전분을 제거한 감자는 모두 넣고, 썰어놓은 대파는 반만 넣고 중 불로 천천히 볶아주세요.
STEP 9/18

감자가 어느 정도 투명해지면 새우 머리를 으깨서 넣어주고 볶아주세요.
새우 머리에 들어있는 내장이 버릴 거 같지만 기름에 볶아주면 풍미와 감칠맛이 좋습니다. 꼭 새우 머리에 있는 내장을 최대한 활용해 주세요.
STEP 10/18

다 볶아진 새우 머리는 제거해 주세요. 새우 살을 넣고 볶아줍니다.
STEP 11/18

새우 살이 익으면 밥과 청양고추를 넣고 밥이 뭉치지 않게 골고루 볶아주세요.
STEP 12/18

스크램블 에그를 넣고 볶아주주세요.
스크램블 에그는 플레이팅을 위해 1 큰 술 정도 남겨주세요.
STEP 13/18

굴 소스 1 큰 술을 넣어서 간을 맞춰주세요.
간은 개인마다 다르기 때문에 싱겁다면 소금을 이용해 간을 맞춰주세요.
STEP 14/18

마지막으로 불을 끈 뒤, 남겨놓은 대파 반을 넣고 골고루 버무리면서 마무리합니다.
대파를 마지막에 넣으면 식감과 향을 최대한 살릴 수 있어요. 대파는 마지막에 넣어도 잔열로 익힐 수 있습니다.
STEP 15/18

밥그릇 바닥에 새우를 하트 모양으로 잡아주세요.
STEP 16/18

그 위에 남겨놓은 스크램블 에그를 깔아주세요.
STEP 17/18

볶음밥을 꾹꾹 눌러서 담은 뒤,
STEP 18/18

접시에 밥그릇을 엎어서 모양을 잡아주면 중화풍 새우 볶음밥 완성입니다!!
완성접시