Name: 고춧잎무침 고춧잎나물무침 만드는 법 고춧잎 요리 고춧잎나물요리
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고춧잎 150g; 대파 흰 부분 20cm; 국간장 2숟가락; 참치 액 0.5숟가락; 다진 마 0.5숟가락; 매실청 0.5숟가락; 통깨 1숟가락; 참기름 1숟가락

고춧잎무침 고춧잎나물무침 만드는 법 고춧잎 요리 고춧잎나물요리

며칠 전 이웃 동생이 고춧잎을 가져다주었어요 끝물 고춧잎이 아니고 비닐하우스에 심어놓은 청양고추잎을 솎은 것이라 연하고 부드럽고 싱싱한 고춧잎이라 바로 다듬어서 무쳐보았네요 고춧잎이 연하면서 새순 나온 지 얼만 안된 거라 벌레 먹은 것도 없고 깨끗해서 굵은 줄기 제거 후 잎만 따놓았지요 깔끔하게 간장이나 액젓으로 무치면 담백하고 향긋하니 맛있답니다

4인분

10분 이내

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재료

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재료

고춧잎
150g 구매
대파 흰 부분
20cm 구매

양념

국간장
2숟가락 구매
참치 액
0.5숟가락 구매
다진 마
0.5숟가락 구매
매실청
0.5숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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냄비
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요리스푼
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도마
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조리용나이프
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완성접시
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법
마 손질법
마 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

비닐하우스에 심은 청양고추 방아다리 밑으로 자른 고춧잎들 줄기에 달린 잎만 따고 줄기를 제거해 줍니다
STEP 2/13

많은 양을 가져다주어서 손질도 오래 걸렸지만 손질해놓고 보니 흐뭇하네요 얼마 만에 직접 키운 고춧잎인지요
STEP 3/13

물에 한번 씻어건져 줍니다
믹싱볼 , 채반
STEP 4/13

물을 넉넉히 끓이면서 천일염 1숟가락 넣고 녹여줍니다
냄비 , 요리스푼
STEP 5/13

고춧잎 양이 많아서 세 번이나 나누어 데쳤답니다 고춧잎을 넣고 물에 잠기게 한 다음 뒤집어서 골고루 데쳐줍니다
STEP 6/13

데친 고춧잎만ㅈ건져서 흐르는 물에 재빨리 헹구어 열기를 빼줍니다
STEP 7/13

고춧잎은 손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다 물기를 너무 꼭 짜면 나물을 무쳤을 때 촉촉하지 않고 푸석대고 물기를 너무 덜 짜면 진척되고 양념이 흘러내려 맛이 떨어지고 빨리 변할 수 있어요 적당히 짜서 촉촉하게 무쳐야 한답니다
STEP 8/13

대파 썬 것을 넣고 국간장과 참치 액을 넣어줍니다 참치 액 대신 멸치 액젓이나 국간장으로 대신해도 괜찮아요
도마 , 조리용나이프
STEP 9/13

다진 마늘과 매실청 통깨를 넣어줍니다
STEP 10/13

참기름까지 넣은 다음 훌훌 털어가며 무쳐주면 고춧잎나물 무침 완성입니다
STEP 11/13

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다

완성접시
STEP 12/13

고춧잎 특유의 향긋함과 깔끔하고 담백한 고춧잎 무침 고춧잎 요리 완성입니다
STEP 13/13

오랜만에 만든 고춧잎나물 덕분에 한 접시 순삭 할 수 있었답니다