식사 대용으로 좋은 감자를 더한 부추빵 만들기
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재료
- 부추빵재료
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- 계란물
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- 야채
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7세미드라이이스트를 물에 녹여둔다. 반죽기에 버터를 제외한 모든 재료 넣고 저속(1단)으로 반죽하다가 반죽이 한 덩이로 뭉치면 고속(2단)으로 본격적으로 반죽한다. 글루텐이 80%이상 잡혔을 때 버터를 넣고 글루텐이 100% 잡힐 때까지 반죽한다.
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STEP 2/7반죽을 통에 넣고 부피가 약 3배가 될 때까지 1차 발효한다. (저는 80분 걸렸어요. 시간을 기준으로 잡지 말고 반죽 부피를 보고 발효 종료 시점을 결정하세요)
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STEP 3/71차 발효가 되는 동안 부추소를 만들어 봅시다^^ 감자와 계란은 삶아서 으깨주고 부추는 1cm정도로 썰고 햄은 채썰어준뒤 마요네즈,설탕, 소금, 후추를 취향껏 넣고 섞어준다.
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STEP 4/7이렇게 가득가득 부추소를 넣어줍니다^^
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STEP 5/7꼼꼼하게 꼬집어주기.
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STEP 6/7성형 후 부피가 약 2배가 될 때까지 2차 발효 한다. (약 40분)
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STEP 7/7
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