Name: 백김치 설탕, 뉴슈가, 밀가루풀 없이 ❌ 재료 본연의 깊은맛을 맛보세요‼️
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 4포기 2kg; 건고추 2~3개; 쪽파 10대; 무 100g; 물 2리터; 천일염 200g; 무 100g; 양파 1/2개; 생강 1톨; 마늘 30g; 배 1개; 삶은감자 3알; 감자삶은 물 500ml

백김치 설탕, 뉴슈가, 밀가루풀 없이 ❌ 재료 본연의 깊은맛을 맛보세요‼️

알배추로 설탕, 뉴슈가, 밀가루풀 없이 재료 본연의 맛으로도 충분히 맛있는 백김치 가능합니다~! 알배추가 달큼하니.. 배 1개만 넣고 감자풀을 넣어 만들면 구수하니 감칠맛 톡톡쏘는 제대로 맛나는 백김치 만들어봤어요~!

6인분 이상

120분 이내

아무나

즐거운날랄라

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재료

재료

배추절임용재료

물
2리터 구매
천일염
200g 구매

양념국물 재료

조리도구

도마
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노하우

건고추 손질법
쪽파 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
배 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

알배추2kg 1/4 크기로 나눠주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 2/8

천일염 100g, 미지근한 물 1리터 섞은 후 알배추를 푹 담가줍니다 추가로 천일염 100g 배추 속 켜켜이 뿌린 후 밑동이 아래로 갈 수 있게 세워주세요 물 1리터 추가하여 4~5시간 절여요 (중간중간 뒤집어요) 충분히 절인 배추는 여러번 씻어 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다
대야 , 채반
STEP 3/8

감자 3개 물 500ml 감자를 삶아 물과 함께 식혀줘요
냄비
STEP 4/8

무 100g, 양파 1/2개 생강 1톨, 마늘 30g 배 1개 (650g), 삶은감자 3알 감자 삶은물 500ml 모두 넣고 곱게 갈아준 뒤
믹서기
STEP 5/8

믹서에 갈은 재료 면포에 담아 주물주물 합니다 (생수 + 2.5 리터 추가합니다)
면보
STEP 6/8

쪽파, 무는 일정한 크기로 썰어주고 건고추는 깨끗하게 씻어 얇게 채썰어요
STEP 7/8

김치통에 쪽파, 무, 건고추 깔아주고 물기 뺀 배추를 담아줘요 (배추 속에 재료들을 켜켜이 넣어주셔도 좋아요)
김치통
STEP 8/8

김치물 부어준 뒤 누름돌이나 접시로 꾹 눌러 김치가 모두 잠기도록 해주세요 2~3일 실온 숙성 후 김치 냉장고에 넣어 맛나게 드세요! ‼️ 익은 후 간을 보시고 간이 부족하시면 천일염을 추가해주세요
누름돌