알토란 순살감자탕 서영자 레시피 돼지앞다리살요리 feat. 묵은지 된장
돼지 앞다리살을 이용해 오래 끓이지 않아도 감자탕 맛을 즐길 수 있는 초간단 레시피입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8묵은지는 속을 털어 물에 씻은 뒤 물기를 제거한 뒤 손으로 찢어서 준비한다. * 묵은지는 물기를 짜야 시큰한 맛이 나지 않음
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STEP 2/8
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STEP 3/8돼지고기 앞다리살은 2.5cm 두께로 썰어준다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8고기 표면이 어느 정도 익으면 시판용 사골육수 500ml, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.
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STEP 6/85에 4등분 해 놓은 감자를 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채로 2~3분간 끓인다. * 감자 표면을 먼저 익힌 뒤에 뚜껑을 닫으면 감자가 으깨지지 않음
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STEP 7/8감자 표면이 익으면 손질한 묵은지를 넣고 끓기 시작하면 된장 1/2T, 들깨가루 2T를 넣고 끓인다. * 된장은 묵은지를 부드럽게 해 줌
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STEP 8/8국물이 끓으면 손질한 대파, 팽이버섯, 깻잎을 넣고 푹 익힌 다음 멸치 액젓 1T 또는 새우젓이나 소금으로 간을 맞추면 완성된다. * 집마다 묵은지의 짠 기가 다르니 간을 맞추기 전에 간을 보고 양을 조절
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