Name: 알토란 순살감자탕 서영자 레시피 돼지앞다리살요리 feat. 묵은지 된장
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 300g; 묵은지 300g; 감자 200g; 대파 1/2대; 깻잎 30g; 팽이버섯 1봉지; 물 200ml; 사골육수 500ml; 다진 마늘 1T; 고춧가루 2T; 들기름 3T; 거피 들깨가루 2T; 된장 1/2T; 멸치 액젓 1T

알토란 순살감자탕 서영자 레시피 돼지앞다리살요리 feat. 묵은지 된장

돼지 앞다리살을 이용해 오래 끓이지 않아도 감자탕 맛을 즐길 수 있는 초간단 레시피입니다.

4인분

30분 이내

아무나

윤채맘

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재료

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감자 손질법
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대파 손질법
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깻잎 손질법
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팽이버섯 손질법
고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
된장 조리법
멸치액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/8

묵은지는 속을 털어 물에 씻은 뒤 물기를 제거한 뒤 손으로 찢어서 준비한다. * 묵은지는 물기를 짜야 시큰한 맛이 나지 않음
믹싱볼
STEP 2/8

대파는 어슷 썰고, 깻잎 10장은 반으로 자르고, 팽이버섯 1봉지는 밑동을 자르고, 감자는 4등분 해 모서리를 다듬어 준비한다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/8

돼지고기 앞다리살은 2.5cm 두께로 썰어준다.
STEP 4/8

팬에 썰어 놓은 돼지고기와 들기름 3T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T를 넣고 표면만 살짝 익힐 정도로 볶는다.
냄비 , 요리스푼
STEP 5/8

고기 표면이 어느 정도 익으면 시판용 사골육수 500ml, 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.
STEP 6/8

5에 4등분 해 놓은 감자를 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채로 2~3분간 끓인다. * 감자 표면을 먼저 익힌 뒤에 뚜껑을 닫으면 감자가 으깨지지 않음
STEP 7/8

감자 표면이 익으면 손질한 묵은지를 넣고 끓기 시작하면 된장 1/2T, 들깨가루 2T를 넣고 끓인다. * 된장은 묵은지를 부드럽게 해 줌
STEP 8/8

국물이 끓으면 손질한 대파, 팽이버섯, 깻잎을 넣고 푹 익힌 다음 멸치 액젓 1T 또는 새우젓이나 소금으로 간을 맞추면 완성된다. * 집마다 묵은지의 짠 기가 다르니 간을 맞추기 전에 간을 보고 양을 조절