아무나
조리순서
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STEP 1/10돼지고기는 앞다리살 제육볶음용으로 준비 키친타월 사용해서 핏물을 빼줍니다.
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STEP 2/10
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STEP 3/10위의 분량의 양념장 만들기 다진마늘, 설탕, 식초, 간장, 맛술, 참기름 넣고 섞어줍니다. 다진마늘 대신 통마늘 2-3개로 대체 가능!
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STEP 4/10그리고 돼지고기 부드럽게 만들어 주는 꿀팁! 생과 사용해서 만들면 번거롭잖아요. 갈아만든 배 1/2 250ml 넣어줍니다. 부드러워져라~ 고기야~
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STEP 5/10양념장에 핏물 뺀 고기 넣고 꾹꾹 양념장아 잘 스며들어라~ 제육용 고기 사면 얇은 고기 낱장씩 붙어 있잖아요. 뭉쳐있는 것들 없이 잘 떼면서 해주시면 더 잘 숙성될 수 있어요.
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STEP 6/10마지막에 잘라놓은 파 올리면 기본양념 작업 끝!
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STEP 7/10이제 냉장고에서 반나절 정도 숙성시켜 주시면 되는데요. 첨부터 양념 작업을 숙성할 통에서 하면 치울거리도 줄고 간편하답니다. 혹시 숙성 시간이 부족하면 30분 정도라도 해주세요.
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STEP 8/10짜잔~ 숙성 완료!!! 이제 익히기만 하면 끝! 전날 밤에 만들어서 다음 날 점심에 꺼냈는데요. 육안으로 보아도 부드러워진 꼬기들이 보였답니다. 팬에 600g 다 넣고 한 번에 익혔는데요. 꼬기 넣고 뒤적거리지 않고 바닥 부분이 거의 익을 때까지 뒀답니다. 이렇게 하면 수분이 날아간 고소한 제육볶음 맛볼 수 있는데요. 참고로 류수영 레시피에서는 식용유 넣고 조리하는데요. 그럼 연탄 불고기 맛을 낼 수 있는데 아이들에겐 자극적인 맛일 수 있어 전 빼고 했어요!
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STEP 9/10버섯이 있다면 함께 넣어줘요. 바닥 부분이 익으면 고기 뒤적뒤적! 골고루 익혀줍니다.
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STEP 10/10단백한 앞다리살을 활용한 아기 유아식 제육볶음 완성! 달달, 고소, 부드러움에 쏘옥 반하실 겁니다.
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