1인분
90분 이내
초급
재료
- 리조또 재료
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- 닭 육수
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- 인삼 & 참나물 튀김
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12닭 육수를 만들어 주세요 (냄비에 닭과 육수용 야채를 넣고 1시간 동안 끓여주세요)강불-> 약불찬물에 닭을 넣고 끓인 후 닭에서 나온 불순물을 제거해 주세요
불순물을 제거한 뒤 육수용 야채를 모두 넣고 약불로 줄여 끓여주세요
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STEP 2/12리조또에 들어가는 인삼과 우유는 핸드블랜더로 곱게 갈아 주세요
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STEP 3/12리조또용 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 양파가 투명해질때까지 볶아주세요중불
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STEP 4/12양파가 투명하게 볶아지면 쌀을 넣고 볶아주세요약불쌀알에 버터와 기름이 고루 베일 수 있도록 잘 섞어가며 볶아주세요
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STEP 5/12닭 육수를 붓고 저어가며 끓여주세요중불-약불닭 육수는 2~3번에 나누어 넣어주세요
육수가 졸아들면 다시 남은 육수를 넣고 저어주세요 (2~3회 반복)
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STEP 6/12육수가 자작하게 졸아들면 핸드블랜더에 간 우유와 인삼, 생크림을 넣고 저어가며 졸여주세요약불타지 않도록 계속 저어가며 섞어주세요
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STEP 7/12리조또는 알단테의 식감으로 완성해 주세요
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STEP 8/12인삼과 참나물 잎에 강황 튀김소스를 만들어 고루 묻혀주세요
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STEP 9/12강황 튀김소스를 묻힌 인삼은 기름에 튀겨주세요
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STEP 10/12참나물 잎은 강황 튀김소스를 바른 후 바삭하게 튀겨주세요
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STEP 11/12
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STEP 12/12완성접시에 리조또를 담고 인삼과 참나물 튀김을 올려 장식해 주세요
- 리조또를 만들때 우유에 간 인삼을 넣고 푹 익혀주어야 인삼의 쓴 맛이 덜해요
리조또 맛보장 레시피
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