부드러운 서리태 콩자반 검정 콩자반 만들기 밑반찬 도시락반찬
서리태 콩자반 부드럽게 만들었어요. 간을 쎄지않게 했더니 너무 맛있네요. 밑반찬 도시락반찬으로 아주 좋아요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9서리태는 대여섯번 씻은 후 물에 2시간 담구어 불려줍니다.
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STEP 2/9냄비에 불린 콩과 물 1L, 다시마 4조각 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓으면 중불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내줍니다. 처음부터 끝까지 뚜껑 닫지않고 조리해야 콩비린내가 나지않아요.센불에서 끓으면 중불
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STEP 3/92분 후 다시마는 건져냅니다.
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STEP 4/9맛술 3큰술, 진간장 10큰술, 올리고당 8큰술 넣어서 간을 해주세요. 간은 살짝 슴슴하게 해주어야 졸였을때 간이 잘 맞아요. 설탕 대신 올리고당 또는 물엿 넣어야 윤기가 반지르르하게 난답니다.
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STEP 5/9국물이 자작자작 해지도록 졸여주세요. 소스가 종이컵으로 하나 정도 남도록 졸이시면 됩니다.
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STEP 6/9불 끄고 참기름 2큰술, 참깨 3큰술 넣고
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STEP 7/9휘리릭 섞어줍니다.
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STEP 8/9냄비를 기울였을때 소스가 요정도 남으면 적당합니다.
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STEP 9/9간이 세지않고 살짝 짭조름하면서도 달짝지근하니 참 맛있게 되었어요.
- 콩조림 만들때 뚜껑은 처음부터 끝까지 열고 졸이셔야 콩비린내가 나지않아요.
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