Name: 인삼시에
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 380g; 흰자 360g; 설탕 375g; 꿀 45g; 박력분 150g; 아몬드가루 150g; 소금 3g; 바닐라오일 소량; 조청 200g; 물엿 200g; 물 50g; 생강 10g; 인삼 2개

인삼시에

요즘 약과가 유행하면서 약과를 활용한 많은 디저트들이 유행하고 있는데 약과에 많이 사용하는 즙청을 이용하여 사람들이 거리감없이 인삼디저트를 쉽게 접할 수 있게 맛있는 인삼휘낭시에를 만들어봤습니다.

2인분

120분 이내

초급

은진

재료

재료

즙청

조리도구

냄비
구매
실리콘주걱
구매
믹싱볼
구매
거품기
구매
체망
구매
짤주머니
구매
휘낭시에틀
구매
오븐
구매

노하우

버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법
박력분 조리법
소금 조리법
조청 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

냄비에 실온 상태의 버터를 넣고 가열해 헤이즐넛 버터를 만들어 사용전까지 잠시 두세요
냄비 , 실리콘주걱
STEP 2/7

볼에 흰자를 넣고 설탕, 꿀, 소금,바닐라오일을 넣고 잔거품이 일 때까지 거품기로 가볍게 섞어주세요.
믹싱볼 , 거품기
STEP 3/7

아몬드가루, 박력분을 체쳐서 넣고 거품기로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 주세요.
체망
STEP 4/7

60도 전후로 온도를 맞춰둔 헤이즐넛 버터를 넣고 겉돌지 않고 완전히 섞일 때까지 거품기로섞어 주세요. 휴지 1시간 이상해주세요.
STEP 5/7

반죽을 짤주머니에 옮겨 틀에 80~90% 정도 채우고 미리 예열한 오븐에 190도 20분 구워주세요
짤주머니 , 휘낭시에틀 , 오븐
STEP 6/7

만들어둔 조청시럽을 위에 얇게 바른 후 원하는 디자인으로 위에 데코해주세요.
STEP 7/7

즙청 만들기 :
1. 먼저 냄비에 조청, 물엿,물,생강,인삼을 넣어주세요.
2. 주걱으로 재료들이 잘 섞이도록 저어주고 센불에서 끓여주세요.
3. 즙청이 끓이다가 넘쳐 흐를것 같을때 중약불로 줄여주세요.
4. 10~15동안 눌러붙지않게 잘끓여주세요.
5. 시간이 지나면 불을 끄고 미지근하게 식혀주세요.