삼삼(蔘蔘)한 치킨봉 핑거푸드
제가 소개할 요리는 국민간식 치킨에 인삼을 갈아 넣고 만든 “삼삼(蔘蔘)한 치킨봉 핑거푸드”입니다. 봉처럼 둥글게 손질한 닭다리에 인삼을 그레이터로 갈아 튀김가루에 섞어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내고, 달콤한 인삼 사과소스를 함께 곁들여 먹는 인삼 치킨요리입니다.
닭다리에 인삼을 갈아 넣고 튀김옷을 만들어 닭의 비린내를 잡았고, 인삼 사과소스는 인삼과 궁합이 잘맞는 사과와 꿀등을 넣고 만들어 인삼의 쓴맛을 없애, 인삼향과 달콤함만 남아 있어서 누구나 건강하고 맛있게 즐길 수 있도록 만들었습니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/23인삼3뿌리를 솔로 살살 문질러 씻어 준비합니다.
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STEP 2/23닭다리5~6개를 깨끗이 씻어 준비합니다.
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STEP 3/23닭다리에 세로로 칼집을 내고 살을 긁듯이 밑으로 밀어
동그랗게 봉모양으로 만들줍니다.
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STEP 4/23닭다리봉에 허브솔트와 맛술로 밑간을해 둡니다.
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STEP 5/23솔로 닦아 준비해 놓은 인삼3뿌리의 뇌두를 잘라 냅니다.
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STEP 6/23
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STEP 7/23갈기 힘든 뿌리부분은 잘게 썰어 주세요.
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STEP 8/23준비해 놓은 인삼2TS은 치킨옷 만드는데 사용하고,
나머지는 인삼 사과소스를 만들때 사용할 거예요.
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STEP 9/23튀김가루100g에 갈아 놓은 인삼2TS을 잘 섞어 줍니다.
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STEP 10/23밑간해 놓은 닭다리봉에 인삼 튀김가루를 골고루 묻혀 줍니다.
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STEP 11/23사용하고 남은 인삼 튀김가루에 물을 넣고 반죽물을 만들어
닭다리봉에 묻혀 줍니다.
반죽물의 농도는 수저로 떠 보았을때 주르르 흐를 정도면 적당합니다.인삼을 넣고 치킨을 만들면 닭의 비린내를 없앨수 있어 좋습니다.
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STEP 12/23
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STEP 13/23
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STEP 14/23-인삼 사과소스를 만들기
사과반개를 잘게 썰어 준비합니다.
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STEP 15/23냄비에 생수100ml, 레드와인100ml, 꿀7TS, 설탕2TS, 갈아 놓은 남은 인삼, 잘게 썰어 놓은 사과반개를 모두 넣고 센불에서 뚜껑을 덮고 끓이고, 끓어 넘치지 않도록 불조절을 잘해 줍니다.와인을 넣어 함께 끓이면 알코올 성분은 날아가고 포도의 달콤한 맛만 남아 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
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STEP 16/23재료가 바글바글 끓으면 불을 중약불로 줄여 10분간 더 끓이다가 약불로 줄이고, 시나몬가루와 소금을 조금 넣고 5분간 더 끓여 줍니다
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STEP 17/23전분가루와 물(2:2)을 넣고 저어 치킨을 찍어 먹기 좋을 정도의 농도로 맞춰 조금더 끓여 줍니다
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STEP 18/23달콤한 인삼 사과소스를 완성해 충분히 식혀 줍니다.
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STEP 19/23라이스페이퍼를 1/4로 잘라 두장씩 겹쳐 기름에 튀겨 준비합니다라이스페이퍼를 두장씩 튀기면 꽃처럼 예쁘게 보이기도 하지만,
인삼 사과소스를 담았을때 모양을 오래 유지할 수 있습니다.
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STEP 20/23접시에 꽃받침처럼 예쁘게 튀겨낸 라이스페이퍼 그릇을 놓고, 인삼 사과소스를 듬뿍 담아 줍니다인삼 사과소스는 충분히 식혀 담아 주세요
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STEP 21/23라이스페이퍼 그릇에 튀겨 놓은 치킨봉을 하나씩 얹고, 치킨봉위에 인삼 사과소스를 조금씩 더뿌려 마무리 합니다.
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STEP 22/23달콤하고 맛있는 인삼 치킨완성입니다.
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STEP 23/23만들어 놓은 치킨봉을 맛있게 드시면 됩니다^^
- *삼삼(蔘蔘)한 치킨봉 핑거푸드 맛있게 먹는 법
1.라이스페이퍼 그릇을 통째로 들고, 그릇에 담겨 있는 인삼 사과소스를 치킨봉에 묻혀 먹습니다.
2.치킨봉을 다 먹은후, 인삼 사과소스가 묻어 있는 라이스페이퍼 그릇을 반으로 접어 먹습니다. 이또한 별미랍니다^^
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