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쌉싸름한 인삼 바질 페스토 꾸스꾸스 샐러드 & 닭구이 (삼삼한레시피)
인삼의 고장(이라고 불리는 곳이 많긴 합니다) 경북 풍기에서 출전합니다. 풍기는 인삼과 더불어 홍삼이 유명합니다. 그래서 인삼에 대한 정보가 많은데, 막지라는 것을 접했습니다. 막지는 인삼의 파지상품(상품성이 떨어지는) 또는 홍삼 추출 후 남는 고형분이라고 합니다. 외형은 좋지 못하나 똑같은 맛과 효능이 있어 바질 페스토에 활용하여 바질의 향긋하며 인삼의 쌉싸름한 맛을 표현해봤습니다.
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김진영
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쿡팁
쿠스쿠스를 활용한 샐러드 음식으로, 바질의 향긋함과 인삼의 쌉싸름한 맛을 표현했습니다. 인삼페스토는 최대한 가열을 안하는 것이 맛과 향을 유지하는데 도움이 됩니다.
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#꾸스꾸스샐러드#인삼바질페스토샐러드
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