Name: 우엉조림 우엉채간장조림
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉채 440g; 간장 60cc; 식초 1큰술; 흑설탕 1큰술; 맛술 1큰술; 올리고당 3큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 물 100cc

우엉조림 우엉채간장조림

우엉은 아삭하게 씹히는 맛이 매력인 뿌리채소입니다. 우엉의 효능은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주며, 섬유질이 풍부해서 배변을 촉진하여 다이어트에 효과적입니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

쿡쿡마미

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조리순서

전체보기

STEP 1/21

우엉은 흐르는 물에 흙을 제거해 주세요. 수세미로 문질러서 껍질 부분을 세척하셔도 되지만 감자칼을 이용해서 깔끔하게 껍질을 벗겨주시면 아주 편해요.
STEP 2/21

감자 깎는 필러로 껍질을 깨끗이 벗겨주세요.
믹싱볼 , 감자칼
STEP 3/21

감자 깎는 필러로 껍질을 깨끗이 벗겨주세요.
STEP 4/21

볼에 물을 받아준 후 식초 1 큰 술을 넣어주세요.
우엉은 껍질을 벗겨두면 금방 갈변을 해요. 식초가 우엉의 갈변을 막아줍니다.
STEP 5/21

우엉을 10cm 정도의 길이로 잘라준 후 얇게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프
STEP 6/21

4~5mm 정도 두께로 채썰어주세요.
STEP 7/21

칼질이 서툴다면 채칼을 이용해서 썰어주세요.
채칼
STEP 8/21

채 썬 우엉을 식초물에 잠깐만 담갔다가 건져주세요.
STEP 9/21

찬물에 1~2번 헹궈주세요.
식초의 신맛이 나지 않게 헹궈준 후 물기를 빼주세요.
STEP 10/21

우엉채 간장조림 소스 만들기 소스 볼에 간장 60cc,
STEP 11/21

흑설탕 1 큰 술,
STEP 12/21

맛술 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 13/21

올리고당 1 큰 술도 넣고 골고루 섞어주세요.
쫀득한 우엉 간장 조림을 원하시면 올리고 당의 양을 기호에 맞게 늘려 주시면 됩니다.
STEP 14/21

팬에 우엉채를 넣고 물 100cc를 부어주세요.
볶음팬 , 요리스푼
STEP 15/21

뚜껑을 닫고 7~8분간 센 불에 끓여주세요. 우엉이 연하고 부드러워집니다.
센불 7~8분
STEP 16/21

물이 졸아들고 우엉은 어느 정도 익었습니다. 간장소스를 넣고
STEP 17/21

센 불에서 우엉에 간장소스가 잘 베이도록 센불에서 3~4분정도 볶아주세요.
센불 3~4분
STEP 18/21

간장소스가 우엉 속까지 잘 베이도록 뚜껑을 닫고 중 불에 3분 정도 졸여주세요.

중불 3분
뚜껑을 닫아주면 발생하는 수증기로 인해 간장 소스가 타는 걸 방지해 줍니다.
STEP 19/21

불을 꺼주시고 잔열에 간장소스가 졸아들도록 두세요.
참기름 1 큰 술과
STEP 20/21

통깨 1 큰 술을 뿌려주면 완성입니다.
윤기를 더 내고 싶으시다면 올리고당을 약간 더 넣어 주세요.
STEP 21/21

달콤하면서도 짭조롬한 맛의 정석인 우엉채 조림이 완성되었습니다.

접시