Name: 꽈리고추 멸치볶음 만드는 법(부드러운 멸치볶음 꽈리고추볶음)
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽈리고추 손질 후 48g; 잔멸치 23g; 건새우 10g; 다진 마늘 1큰술; 포도씨유 2큰술; 물 1큰술; 참기름 0.5큰술; 통깨 솔솔; 진간장 1.5큰술; 올리고당 2큰술

꽈리고추 멸치볶음 만드는 법(부드러운 멸치볶음 꽈리고추볶음)

밑반찬으로 만든 꽈리고추볶음을 건새우와 멸치를 넣고 부드러운 멸치볶음 만들기 꽈리고추멸치볶음을 만들었어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

3인분

15분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

조리순서

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STEP 1/15

꽈리고추가 짐길 정도의 물을 박은 후, 3차레 물을 바꿔가며 세척해줍니다.
STEP 2/15

세척한 꽈리고추의 꼭지를 손질하고 길이가 긴 꽈리고추는 반 으로 잘라줍니다.(길이가 작은 꽈리고추는 포크로 꽈리고추에 구명을 내어주면 간이 잘 배이기 때문에 한 군데 정도 구멍을 내어주시면 좋아요)
STEP 3/15

다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
STEP 4/15

아무것도 두르지 않은 마른팬에 멸치와 건새우를 넣고 바삭할 정도로 덖어줍니다.
STEP 5/15

덖은 멸치와 새우는 바트나 넓은 그릇에 펼쳐서 식혀줍니다.
STEP 6/15

볶음팬에 다진 마늘 1큰술과 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘 향이 구수하게 올라올 때까지 볶아줍니다.
STEP 7/15

마늘 향이 구수하게 올라왔으면 꽈리고추를 넣고 30초~1분 정도 꽈리고추에 기름이 코팅이 될 정도로 볶아줍니다.
STEP 8/15

진간장 1.5큰술,
STEP 9/15

올리고당 2큰술,
STEP 10/15

물 1큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 11/15

가스불 중간불 상태에서 꽈리고추멸치볶음 조림장이 바닥에 촉촉하게 남아 있을 정도로 졸여줍니다.(가스불 세기가 강하면 조림장이 꽈리고추에 양념이 배이기 전에 조림장이 날아 갈 수 있으니 가스불 중간불이나 중약불 상태에서 졸여주세요)
STEP 12/15

볶음팬 바닥에 멸치볶음 조림장이 약간 남았을 때 꽈리고추와 조림장을 뒤적여줍니다.
STEP 13/15

가스불을 끄고 덖은 멸치와 건새우를 넣고 색이 날 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.(맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 살짝 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 올리고당을 추가로 넣어주세요)
STEP 14/15

꽈리고추멸치볶음의 고소함과 풍미를 더해 줄 참기름 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 15/15

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 부드러운 멸치볶음 만들기 꽈치고추 멸치볶음 만드는 법 완성입니다.