Name: 삼겹살 김치찌개 어머니가 끓여주던 김치찌개 비법
Ingredients: 김치; 김칫국물; 삼겹살 400g; 멸치육수; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 대파1대; 다진마늘 1수저; 고추가루 1.5수저; 참치액젓 2수저; 소금

삼겹살 김치찌개 어머니가 끓여주던 김치찌개 비법

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STEP 1/14

앞다리살 좋아요~~하는걸 같은가격이면 삼겹살이 더 꼬숩고 맛있어서 이넘으로 가져왔네요.
STEP 2/14

김장김치 젓갈 하나도 안 넣은거 한포기와 김치국물도 참여시키고~~
STEP 3/14

삼겹살은 400g정도만 고기가 넘 많으면 김치가 고기에 치여 제맛을 못내고 주객이 전도되 버리더군요.
웍
STEP 4/14

오늘의 육수는 멸치를 우려냈구요. 되도록 많이 육수를 잡았습니다.
STEP 5/14

들어가는것도 아주 간단하게 양파 반개, 청양고추 2개, 대파1대 준비해주시고
도마 , 조리용나이프
STEP 6/14

일단 멸치육수를 넉넉하게 김치국물과 함께 부어줍니다. 그런다음 강불로 끓여주세요.
STEP 7/14

고기가 적당히 익어가고 국물이 일부 쫄아들면 고기와 김치를 가위로 잘라주는데요. 크지도 작지도않게 적당하게 잘라줍니다.
STEP 8/14

계속 끓이다 다진마늘 1수저 크게 떠서 넣어주고
STEP 9/14

조금남겨놓은 육수는 침전물을 제거하고~
STEP 10/14

고추가루 한수저반만 더 넣고 나머지 육수를 투하합니다.
STEP 11/14

준비해놓은 양파, 청양고추, 대파를 넣어주고 중불로 줄이고 끓입니다.
STEP 12/14

이러고 대략 20분.. 뚜껑을 닫고 끓여 주세요~~
STEP 13/14

뚜껑열고 간을 봐줍니다. 참치액젓 2수저면 간은 아마도 딱 맞을꺼구요. 예전엔 소금으로 했는데 시대가 많이 변했네요~ 장대비 내리는소리가 온 방안에 가득이고 맛있어져라 맛있어져라~~ 마음속으로 10번정도 주문을 외우고 불을 꺼줍니다.
STEP 14/14

그리고 15~20분 정도 불을 끈상태로 놔두고 다시 5분정도 중불로 끓이면 어머니김치찌게 맛이 날 겁니다. 끓일 수록 맛이 좋다란 말씀