Name: 연근전 삼색 연근전 연근 부침 명절 전 종류
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근; 치자 1개; 부추 1줌; 밀가루; 소금; 식용유

조리순서

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STEP 1/15

흙 묻은 연근은 솔로 깨끗이 씻어 주고 감자 깎는 필러로 껍질을 깎아 줍니다.
주방필러 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/15

0.3cm 두께로 썰어준 다음 물에 한 번 씻어 전분기를 빼줍니다.
전으로 부칠 연근이라서 연근조림처럼 두껍게 썰지 않아요
STEP 3/15

식초 1 큰 술을 넣은 물이 끓으면 썰어 놓은 연근을 넣고 30초 정도 데쳐 줍니다.
냄비 , 요리스푼
STEP 4/15

부추는 잘게 썰어 물 1 컵을 부어 믹서기에 곱게 간 다음 체에 내려 맑은 초록물을 받아 줍니다.
믹서기 , 체망 , 믹싱볼
STEP 5/15

주황빛을 내주는 치자 1개도 물 1 컵을 받아 30분 정도 우려줍니다
STEP 6/15

요렇게 진한 주황색이 됩니다. 치자가 없으면 당근, 비트 등으로 해도 됩니다
STEP 7/15

밀가루 2 큰 술에 생수 부추물 치자물을 각각 3 과 1/2 큰 술을 넣고 반죽물을 만들어 준 다음 체에 한번 내려 입자 고운 반죽물을 만들어 주세요.
반죽은 주르륵 흘러내릴 정도로 묽게 해 줍니다.
STEP 8/15

달군 팬에 식용유를 조금 두르고 키친타월로 골고루 코팅해 줍니다.

프라이팬 , 키친타올
STEP 9/15

약불에서 반죽물을 조금 떠서 원을 그리며 살살 돌려주면 얇은 밀전병이 되요. 연근 크기에 따라 밀전병 크기도 달라지는데요. 연근이 좀 작아서 저는 반죽물을 3/4 큰 술씩 떠서 부쳤답니다.
STEP 10/15

가장자리 색이 변하면서 살짝 익으면 가운데에 데친 연근을 올려 주고 앞뒤로 골고루 익혀줍니다.
STEP 11/15

초록 부추물로 반죽한 것도 하나씩 부쳐 줍니다.
STEP 12/15

흰 밀전병에 올릴 연근은 치자물에 1 시간 정도 담가줍니다
STEP 13/15

흰 연근이 노랗게 물들었어요
STEP 14/15

하얀 반죽물로 노란 치자물 들인 연근을 올려 부친 연근 전입니다.
STEP 15/15

삼색 연근전 완성입니다