[추석특집] 삼색나물 + 1 만드는 법, 엄마한테 배우는 명절 요리
안녕하세요, 쿡앤스토리입니다. 오늘은 추석 특집 세 번째로 4색 나물을 준비했어요. 명절에는 3색 나물을 쓰시지만, 오늘은 저흰 비빔밥을 먹으려고 4가지를 준비했습니다. 일반적으로 오늘 소개해 드릴 4가지 나물 중에 3가지만 씁니다. 상황에 맞게 골라 쓰시면 좋을 것 같아요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25
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STEP 2/25마늘은 다져두세요.
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STEP 3/25먼저 고사리를 끓는 물에 30분간 삶아줍니다. 말린 고사리가 통통해질 때까지 삶아주세요.
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STEP 4/25어느 정도 삶아졌으면 건져서 찬물에 담가 쓴 물을 뺍니다. 고사리 쓴 물을 빼는 동안 다른 나물을 해요.고사리는 쓴 맛이 강하니 물에 30분이상 담가야 해요.
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STEP 5/25숙주도 숨이 죽을 만큼만 데쳐주세요. 과하게 삶기지 않도록 주의해 주세요.
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STEP 6/25다 삶아졌으면 건져줍니다.
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STEP 7/25시금치도 끓는 물에 넣고 소금을 조금 넣어주세요.색이 파릇파릇하게 살아납니다.
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STEP 8/25숨이 죽으면 건져서 찬물에 잠시 담갔다 건져 더 익는 것을 방지합니다.
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STEP 9/25무도 껍질을 까고 채 썰어두세요.
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STEP 10/25이정도 굵기면 돼요
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STEP 11/25숙주부터 무쳐볼게요. 꽃소금을 1/2 ts, 깨 1 ts, 후추 약간, 간장 1 ts, 파 약간 넣고 무쳐주세요.
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STEP 12/25마지막에 참기름 1 ts 넣고 마저 버무려주면 숙주나물 완성됐어요.
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STEP 13/25이번에는 시금치 해볼게요. 꽃소금 1 ts, 간장 3 ts, 마늘 1 ts 넣고 무치다가 깨 2 ts 넣고 버무립니다.
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STEP 14/25시금치는 주무르듯 버무려야 양념이 배어들어가요.숙주는 살살~ 시금치는 주물주물~
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STEP 15/25참기름 3 ts 넣고 마저 버무리면 시금치나물 완성!
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STEP 16/25
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STEP 17/25물기가 졸아들면 불을 줄이고 양념을 해요. 무가 흰색이라 색이 나도록 파를 넉넉히 두 줌 정도 넣고 깨도 2 큰 술 정도 넣습니다. 소금 약간 넣어 간을 맞춰줍니다.간장을 넣으면 어두워지니 소금을 넣어야 해요.
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STEP 18/25실고추를 조금 넣어주면 색이 좀 더 예뻐지죠. 불을 끄고 참기름이나 들기름을 2 큰 술 넣어 버무려주면 됩니다.꺼 주세요들기름을 넣으면 더 맛있어요.
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STEP 19/25마지막으로 고사리나물해볼게요. 팬에 물 1/4컵 넣고 간장 4 큰 술, 마늘 1 큰 술 넣고 불을 켭니다.강불바글바글 끓입니다.
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STEP 20/25참기름 2 큰 술 넣고 고사리를 넣어 섞으면서 볶아줍니다.물이 졸아들면 물을 조금씩 추가하면서 간이 배어들 때까지 7분 정도 충분히 볶아주세요.
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STEP 21/25맛을 보았을 때 간이 고사리에 들어갔으면 파의 흰 부분을 넣어주세요.고사리 색이 어두우니 흰 부분을 넣어야 예뻐요.
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STEP 22/25깨 1 큰 술 넣고 볶은 다음 마무리로 참기름 1 큰 술 정도 넣고 버무려주면 고사리나물도 다 됐습니다.
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STEP 23/25명절에 쓰는 나물 완성이에요.
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STEP 24/25비벼 먹으니 정말 꿀맛이었어요.
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STEP 25/25이번 한가위에 가족들과 맛있는 음식을 나누시길 바랍니다.
- 명절에 제삿상에 내놓을 삼색나물 +1 입니다. 4가지 중 3가지를 골라서 올리시면 됩니다.
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