Name: [추석특집] 삼색나물 + 1 만드는 법, 엄마한테 배우는 명절 요리
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 숙주 240g; 시금치 280g; 말린 고사리 50g; 무 620g; 꽃소금 1/2ts; 깨 1ts; 후추 약간; 간장 1ts; 파 약간; 참기름 1ts; 꽃소금 1ts; 간장 3ts; 마늘 1ts; 깨 2ts; 참기름 3ts; 꽃소금 약간; 파 2줌; 깨 2TS; 실고추 약간; 참기름 2TS; 간장 4TS; 마늘 1TS; 참기름 3TS; 흰 파 1줌; 깨 1TS

[추석특집] 삼색나물 + 1 만드는 법, 엄마한테 배우는 명절 요리

안녕하세요, 쿡앤스토리입니다. 오늘은 추석 특집 세 번째로 4색 나물을 준비했어요. 명절에는 3색 나물을 쓰시지만, 오늘은 저흰 비빔밥을 먹으려고 4가지를 준비했습니다. 일반적으로 오늘 소개해 드릴 4가지 나물 중에 3가지만 씁니다. 상황에 맞게 골라 쓰시면 좋을 것 같아요.

6인분 이상

120분 이내

중급

CookNstory

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재료

주재료

숙주나물 양념

꽃소금
1/2ts 구매
깨
1ts 구매
후추
약간 구매
간장
1ts 구매
파
약간 구매
참기름
1ts 구매

시금치나물 양념

무나물 양념

고사리나물 양념

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
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요리스푼
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채반
구매
채칼
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위생장갑
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볶음팬
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플레이팅접시
구매

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
시금치 손질법
무 손질법
무 보관법
꽃소금 조리법
깨 조리법
간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

양념에 들어갈 파는 미리 썰고
도마 , 조리용나이프
STEP 2/25

마늘은 다져두세요.
STEP 3/25

먼저 고사리를 끓는 물에 30분간 삶아줍니다. 말린 고사리가 통통해질 때까지 삶아주세요.
냄비
STEP 4/25

어느 정도 삶아졌으면 건져서 찬물에 담가 쓴 물을 뺍니다. 고사리 쓴 물을 빼는 동안 다른 나물을 해요.
고사리는 쓴 맛이 강하니 물에 30분이상 담가야 해요.
STEP 5/25

숙주도 숨이 죽을 만큼만 데쳐주세요. 과하게 삶기지 않도록 주의해 주세요.
STEP 6/25

다 삶아졌으면 건져줍니다.
채반
STEP 7/25

시금치도 끓는 물에 넣고 소금을 조금 넣어주세요.
색이 파릇파릇하게 살아납니다.
STEP 8/25

숨이 죽으면 건져서 찬물에 잠시 담갔다 건져 더 익는 것을 방지합니다.
STEP 9/25

무도 껍질을 까고 채 썰어두세요.
채칼
STEP 10/25

이정도 굵기면 돼요
STEP 11/25

숙주부터 무쳐볼게요. 꽃소금을 1/2 ts, 깨 1 ts, 후추 약간, 간장 1 ts, 파 약간 넣고 무쳐주세요.
STEP 12/25

마지막에 참기름 1 ts 넣고 마저 버무려주면 숙주나물 완성됐어요.
위생장갑
STEP 13/25

이번에는 시금치 해볼게요. 꽃소금 1 ts, 간장 3 ts, 마늘 1 ts 넣고 무치다가 깨 2 ts 넣고 버무립니다.
STEP 14/25

시금치는 주무르듯 버무려야 양념이 배어들어가요.
숙주는 살살~ 시금치는 주물주물~
STEP 15/25

참기름 3 ts 넣고 마저 버무리면 시금치나물 완성!
STEP 16/25

무나물해볼게요. 팬에 물을 1/4컵 넣고 채 썬 무와 소금 약간 넣어 끓여줍니다.
볶음팬 , 요리스푼
STEP 17/25

물기가 졸아들면 불을 줄이고 양념을 해요. 무가 흰색이라 색이 나도록 파를 넉넉히 두 줌 정도 넣고 깨도 2 큰 술 정도 넣습니다. 소금 약간 넣어 간을 맞춰줍니다.
간장을 넣으면 어두워지니 소금을 넣어야 해요.
STEP 18/25

실고추를 조금 넣어주면 색이 좀 더 예뻐지죠. 불을 끄고 참기름이나 들기름을 2 큰 술 넣어 버무려주면 됩니다.
꺼 주세요
들기름을 넣으면 더 맛있어요.
STEP 19/25

마지막으로 고사리나물해볼게요. 팬에 물 1/4컵 넣고 간장 4 큰 술, 마늘 1 큰 술 넣고 불을 켭니다.
강불
바글바글 끓입니다.
STEP 20/25

참기름 2 큰 술 넣고 고사리를 넣어 섞으면서 볶아줍니다.
물이 졸아들면 물을 조금씩 추가하면서 간이 배어들 때까지 7분 정도 충분히 볶아주세요.
STEP 21/25

맛을 보았을 때 간이 고사리에 들어갔으면 파의 흰 부분을 넣어주세요.
고사리 색이 어두우니 흰 부분을 넣어야 예뻐요.
STEP 22/25

깨 1 큰 술 넣고 볶은 다음 마무리로 참기름 1 큰 술 정도 넣고 버무려주면 고사리나물도 다 됐습니다.
STEP 23/25

명절에 쓰는 나물 완성이에요.
STEP 24/25

비벼 먹으니 정말 꿀맛이었어요.
STEP 25/25

이번 한가위에 가족들과 맛있는 음식을 나누시길 바랍니다.