감자조림 부서지지않는 쫀득한 간장 감자조림 감자 반찬
감자를 이용해서 간장 감자조림 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12감자 4 개는 깨끗이 깎아 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해 준 다음 물에 여러번 씻어 전분기를 빼 줍니다
감자조림은 만들어서 바로 먹을 때 가장 맛이 좋고 뒀다 먹거나 냉장고에 들어갔다 나오면 단단해지고 맛이 없으니 만들 때는 한번 먹을 분량만 하는 게 좋아요
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STEP 2/12청양고추 2 개는 어슷하게 썰어 줍니다
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STEP 3/12깍둑 썰어 전분기 씻은 감자는 볶을 웍에 바로 담아 주세요
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STEP 4/12올리고당 2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 주세요
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STEP 5/1220여 분 정도 절여 줍니다
이렇게 올리고당에 절였다 조리면 삼투압 현상으로 감자에서 수분이 나와 잘 부서지지 않고 쫀득한 감자 반찬이 되지요.
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STEP 6/1220여 분 올리고당에 절이니 물이 제법 나왔지요. 이 물은 버리지 않고 그대로 조려줄 거랍니다.
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STEP 7/12올리고당에 절인 감자에 식용유 1 큰 술을 두르고 뚜껑을 덮은 다음 감자가 익도록 중. 약불에서 7,8 분 정도 조려줍니다중,약불
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STEP 8/12감자가 물기는 없어지고 잘 익었어요
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STEP 9/12간은 마늘 1 큰 술,진간장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 주세요
이때 간은 식성에 따라 가감합니다
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STEP 10/12감자가 이미 익은 상태라서 살살 으깨지지 않게 저어가며 조립니다
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STEP 11/12마지막으로 썰어놓은 청양고추와 참기름 1/2 큰 술을 넣어 섞어주고 검은깨가 있으면 뿌려 줍니다
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STEP 12/12감자 조림 완성입니다
- 쫀득한 감자조림을 만들때에는 올리고당에 감자를 절였다가 조리면 잘 부서지지않는 감자조림이 된답니다
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