알토란 오징어무침 천상현 레시피
알토란 오징어무침을 만들어 볼게요. 충무김밥에 들어가는 오징어무침 입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 무침양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7오징어는 내장 제거하고 손질을 하세요. 오징어 껍질은 그대로 사용할 것입니다. 알토란 레시피에서는 오징어를 통으로 삶아서 잘랐어요. 저는 자른 오징어가 냉동실에 있어서 해동하여 사용했어요. 냉동오징어는 찬물에 10분 정도 담궈두면 절로 해동됩니다.
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STEP 2/7끓는 물 200ml에 1분 내외로 데쳐요.
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STEP 3/7양파즙을 준비해요.건더기는 버리고 즙만 사용해요
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STEP 4/7볼에 오징어를 넣고 양파즙 1큰술, 다진 대파 1큰술, 참깨 1/2큰술, 무침 양념장 1큰술 반, 참기름 1큰술을 넣어요. 무침 양념장은 청양고춧가루 5큰술, 보통 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 식초 1큰술, 진간장 2큰술, 매실액 2큰술, 청주 2큰술을 넣어 숙성없이 사용하면 됩니다. 이 무침 양념장을 1큰술 반을 사용하면 되고요.
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STEP 5/7오징어 데친 물 1큰술을 넣어 완성해요. 포인트는 양파즙과 오징어 데친 물인데요. 양파즙은 은은한 단맛을 입혀주고요. 오징어 데친 물은 해물의 맛있는 향을 내주고 오징어의 간도 맞춰줍니다.
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STEP 6/7오징어무침 비쥬얼이 정말 좋지요?
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STEP 7/7오징어의 쫄깃한 맛이 너무 좋아요
오징어무침 맛보장 레시피
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