감자조림 만드는 법(고추장 감자조림 쫀득 감자조림)
감자조림 만드는 법 고추장 감자조림은 고추장으로 양념을 했지만, 많이 맵지 않고 쫀득하여 밥과 함께 드시기 좋은 거 같아요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/12감자는 껍질을 벗기고 세척 후, 반으로 자른 후, 약 5mm 정도의 두께로 반달 모양으로 잘라줍니다.
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STEP 2/12대파는 송송송 썰고 다진 마늘 0.6큰술을 준비합니다.
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STEP 3/12볶음팬에 감자와 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불에 올려줍니다.
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STEP 4/12가스불 중간불 상태에서 2분 30초~3분 정도 타지않게 뒤적이면서 볶아줍니다.(쫀득 감자조림을 만드려면 처음에 가스불 중간불 상태에서 볶아주는게 좋아요)
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STEP 5/12잠시 가스불을 끈 상태에서 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣어줍니다.
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STEP 6/12감자에 고추장색이 입혀지도록 뒤적여줍니다.
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STEP 7/12물 80ml와 대파, 다진 마늘을 넣고 뒤적여 준 뒤 가스불 중간불에 올려줍니다.
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STEP 8/12보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불 상태에서 5분 정도 졸여줍니다.
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STEP 9/12시간이 경과 후, 뚜껑을 열고 고추장 감자조림을 뒤적여줍니다.
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STEP 10/12감자가 잘 익었는지 이쑤시개로 콕 찔러서 감자의 상태를 확인합니다.(이쑤시개가 부드럽게 들어가면 감자가 잘 익은거에요 혹시, 감자가 덜 익고 감자조림 양념장이 부족하다면 물을 30ml 정도를 추가하고 뒤적여준 뒤, 1~2분 정도 졸여줍니다)
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STEP 11/12감자가 골고루 익고 고추장 양념장이 팬 바닥에 자작할 정도로 남았으면 가스불을 끄고 마무리를 해 줍니다.(감자조림이 싱겁게 느껴지면 불을 켠 상태에서 뒤적이면서 볶으면서 수분감을 날려주세요)
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STEP 12/12마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면 감자조림 만드는 법 쫀득 고추장 감자조림 완성입니다.
- ▶감자의 두께가 동일해야 익는 시간이 같아지니 최대한 같은 두께로 썰어주세요. ▶고추장은 브랜드마다 맛이 다를 수 있으며, 좀 더 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추 1~2개를 넣어주시면 되세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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나무그늘리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다^^2024.01.04 13:05쉐프의 한마디감사합니다^^ 오늘하루도 행복하고 즐거운 하루되세요~2024.01.05 05:29 -
손팬더♡리뷰별점너무 간단하고 맛있어요~♡요리 똥손인데..맛있어서 너무 행복하네요2023.10.11 20:22 -
U SE (구름아)리뷰별점네감사합니다 선생님 레시피 알려주신대로맛있게 잘먹고,있습니다2023.09.15 09:38쉐프의 한마디제 레시피가 도움이 되셨다면 다행이고 구름아님의 사랑과 정성이 더 해져서 더 맛있게 요리하신 거 같아요^^2023.09.18 10:41
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