Name: 계란장조림 달걀 장조림 꽈리고추 표고버섯 계란장조림 명절 밑반찬
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 12개; 꽈리고추 15개; 마늘 5개; 생강 1쪽; 건표고버섯 10g; 다시마 1조각; 물 500ml; 진간장 3큰술; 흑설탕 2큰술; 맛술 1큰술

조리순서

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STEP 1/15

청계란을 선물로 받아서 청계란으로 장조림을 할려고요. 구웠다가 장조림을 하면 빛깔도 진하고 먹음직스럽답니다. 번거로우시면 그냥 삶아서 해도 됩니다
STEP 2/15

압력밥솥 구운 계란은 물 500ml를 부어주고 소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣어 찜기 위에 계란을 얹은 다음 불을 켜고 추가 흔들리면 5 분 정도 뒀다가 최대한 약불로 줄이고 1시간에서 1 시간 30분 둡니다. 그럼 갈색의 구운 계란이 되지요
구운계란 만들기 번거로우면 삶아서 장조림을 해도 됩니다
STEP 3/15

건표고버섯은 물에 20분 정도 불려 줍니다.
생표고버섯을 해도 되고 표고버섯을 생략해도 됩니다. 기호에 맞는 재료를 준비하시면 되세요
STEP 4/15

꽈리고추 15개는 깨끗이 씻어 포크로 구멍을 여러 개 뚫어줍니다
꽈리고추는 썰어서 넣으면 씨가 나와 지저분해져서 이렇게 통째로 한 다음 포크로 구멍을 내주면 간이 잘 밴답니다
STEP 5/15

마늘 5 개는 편으로 썰어 줍니다
STEP 6/15

구운 계란이 잘 만들어졌어요. 껍질을 깨끗이 까서 조려줄 냄비에 넣어 줍니다.
일반 삶은 계란도 같은 방법으로 하시면 됩니다
STEP 7/15

물 500ml에 진간장 3 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 줍니다
STEP 8/15

다시마 1 조각을 넣고 조림장에 담가둡니다
STEP 9/15

다시마는 오래 담가두면 끈적한 진이 나오기 때문에 5 분 정도 지나면 건져줍니다
STEP 10/15

다시마를 건져낸 조림장에 불려 물기 짜 놓은 표고버섯과 편으로 썬 생강 1 쪽을 넣고 끓여줍니다
STEP 11/15

조림장이 반 이상 줄었지요. 그럼 계란 표고버섯 생강은 건져 주고요
STEP 12/15

조림장만 둡니다
STEP 13/15

남은 조림장에 구멍 낸 꽈리고추와 마늘을 넣고 간이 배도록 5분 정도 조려줍니다
꽈리고추와 마늘은 연하기 때문에 처음부터 넣으면 으깨지고 물러져서 계란 표고버섯 생강을 조리고 난 뒤 이렇게 따로 살짝만 익히 듯 조려줍니다
STEP 14/15

계란장조림이 빛깔 곱게 잘 되었어요. 너무 간단하고 쉽지요~
STEP 15/15

계란 장조림 완성입니다