4인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12노각 한 개를 씻어 준비해 줍니다. 그리고 필러를 사용해 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 2/12그리고 노각을 길게 반으로 자른 후 숟가락으로 속을 긁어 씨를 제거해 줍니다.
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STEP 3/12그리고 0.3 ~ 0.5 cm 두께 정도로 잘라 줍니다.
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STEP 4/12그리고 자른 노각을 그릇에 담고 소금 2 큰 술을 넣고 고르게 버무린 후 10~15 분간 절여 줍니다.
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STEP 5/12소금에 절인 노각에서 물이 많이 나왔습니다.
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STEP 6/12소금에 절인 노각은 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 7/12체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다. 그리고 탈수기에 돌려 물기를 한 번 더 빼 줍니다. 물기를 뺀다고 해도 시간이 지나면 물이 또 생깁니다.
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STEP 8/12손질한 노각을 한손 가득 잡아 한 줌... 요렇게 잡아 5 줌이 나왔습니다.
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STEP 9/12노각을 그릇에 담고 고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.
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STEP 10/12그리고 고추장 1 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 식초 3 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 11/12그리고 가는 대파 1 대를 송송 썰어 넣고 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 12/12완성입니다~
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