Name: 에어프라이어 장어덮밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밥 1공기; 장어 1마리; 계란 2개; 소금 2꼬집; 맛술 1t; 쪽파 1T (또는 대파); 생강; 깨 조금; 무순 약간

에어프라이어 장어덮밥

쫀득쫀득 탱탱하고 신선한 전남장흥 '무태장어'를 주문해 늘먹던 구이말 고 덮밥을 해봤어요.구이와 또다른 매력이 있어요.

1인분

30분 이내

초급

잔근육

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재료

재료

밥
1공기 구매
장어
1마리 구매
계란
2개 구매
소금
2꼬집 구매
맛술
1t 구매
쪽파
1T 구매

또는 대파
생강
구매
깨
조금 구매
무순
약간 구매

조리도구

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노하우

계란 조리법
소금 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
깨 조리법
무순 손질법
무순 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

곱게 푼 계란에 소금과 맛술로 간을 더합니다.
STEP 2/15

채에 받쳐 알끈을 제거합니다.
STEP 3/15

약불로 예열된팬에 기름칠을 살짝한 후 계란물을 얇게 붓고 타지않게 앞,뒤로 잘 뒤집어가며 지단 부쳐줍니다.
STEP 4/15

한 김 식힌 지단은 기호에 따라 짧고 가늘게 채 썰어 최대한 얇게 썰어줍니다.
STEP 5/15

생강은 최대한 얇게 편을 썰어 채를 친 후 아린맛을 빼줄겸 찬물에 잠시 담가 놓아요. 쪽파는 송송썰어줍니다. (1T정도)
STEP 6/15

손질된 장어는 에어프라이어에 들어갈 정도로 잘라 키친 타월로 톡톡 두드려 물기를 닦아 소금,후추,청주로 밑간 합니다.(생략가능)
STEP 7/15

에어프라이어 바스켓에 종이 호일 깔고 적당한 크기로 잘라 둔 장어는 등쪽을 밑으로 넣고 굵은 소금 한꼬집 뿌려서 195도에 5분 초벌합니다.
STEP 8/15

뒤집어 180도15분 더 구워줍니다.
STEP 9/15

양념구이로 드실때는 초벌 구이 후 소스를 발라야해요. 바로 양념을 발라 구우면 장어가 익기전에 먼저 타버려요.
STEP 10/15

적당한 볼에 같이온 순한 맛 소스에 장어를 집개로 살살 버무렸어요.
STEP 11/15

장어는 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라서 양념 버무려 세워서 5분 더 돌려줍니다.
STEP 12/15

밥에 참기름,깨소금 넣고 잘 비벼줍니다.
STEP 13/15

밥 위에 만들어 둔 지단채 골고루 덮어줍니다.
STEP 14/15

그 위에 장어 올리고 쪽파, 생강채 절임을 잘게 썰어 흩날리게 뿌려주고 깨 톡톡 뿌리면 장어덮밥 완성됩니다.
STEP 15/15

장어 덮밥 위에 장어가 촉촉 하게 부드러워서 식감이 너무 좋았어요.