Name: 메추리알 장조림 만들기(간장 꽈리고추 메추리알 장조림)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깐 메추리알 255g; 꽈리고추 62g; 양파 45g; 다시마 3장 5g; 슬라이스 생강 10g; 진간장 60ml; 올리고당 70ml; 맛술 20ml; 물 400ml; 통깨 솔솔

메추리알 장조림 만들기(간장 꽈리고추 메추리알 장조림)

마트에서 깐 메추리알을 세일하고 있어서 밑반찬으로 메추리알 장조림 간장 꽈리고추 메추리알 장조림을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

4인분

30분 이내

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써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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올리고당 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/13

깐 메추리알은 채반에 쏟은 후, 흐르는 물에 손으로 뒤적이면서 헹궈줍니다.
STEP 2/13

다시마 3장, 양파 45g, 슬라이스 생강 10g을 준비합니다.
STEP 3/13

냄비에 깐 메추리알과 물 400ml, 진간장 60ml를 넣어줍니다.
STEP 4/13

맛술 20ml를 넣어줍니다.
STEP 5/13

올리고당 70ml를 넣어줍니다.
STEP 6/13

숟가락으로 뒤적여줍니다.
STEP 7/13

센불에서 간장 메추리알조림을 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 다시마, 양파, 생강을 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 8/13

중간불 상태에서 보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮고 20분 정도 졸여줍니다.(중간중간에 메추리알조림이 타지 않도록 확인하면서 뒤적여주고 메추리알 장조림 양념이 부족하면 물을 소량으로 넣고 뒤적여주세요)
STEP 9/13

꽈리고추의 꼭지 부분을 손질하고 흐르는 물에 문지르면서 세척해줍니다.
STEP 10/13

꽈리고추를 통 으로 그냥 넣어도 되지만, 길이가 긴 꽈리고추는 반으로 자른 다음 넣어도 상관없어요.
STEP 11/13

시간이 경과 후, 꽈리고추를 넣고 뒤적여주고 다시 끓어오르면 중간불 상태에서 5분 정도 졸여줍니다.
STEP 12/13

5분 후, 생강, 양파, 다시마를 모두 건져내고 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 13/13

메추리알 장조림 조림장이 줄어드는 양에 따라 간이 달라질 수 있으니 메추리알 한 개를 드셔보시고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고 짜다고 느껴지면 물을 소량으로 넣고 뒤적여준 뒤, 한소끔 끓여주시면 메추리알 장조림 만들기 간장 꽈리고추 메추리알 장조림 완성입니다.