돼지고기 삼겹살 수육 만드는 법 편스토랑 류수영 마늘수육 레시피
편스토랑 본방사수를 하면서 백반 기행 허영만 선생님을 초대해 식사 대접을 하더라고요 어남선 류수영 씨는 허영만 선생님을 위해 손수 한식 5탑 반상을 준비래서 대접해 드리더라고요 여자들도 손님 초대하면 힘들네 척척 요리하는 모습이 대단해 보였어요 방송을 보면서 갑자기 삼겹살 수육이 먹고 싶은데 비 온다고 외출은 귀찮기에 새벽 배송으로 주문을 했답니다 얼마 전 #편스토랑 #류수영마늘수육 #수육만드는법 으로 #초간단레시피 25분 만에 만드는 #겉바속촉수육 #마늘수육 #냄비수육 #어남선생 냄비로 만드는 바비큐 요리입니다 재료도 너무 간단하지만 냄비 수육 만들기 너무 쉽더라고요 겉은 바삭하면서 육즙이 쭈욱 촉촉하고 부드러운 #삼겹살수육 예전엔 생선을 즐겨 먹고 육류는 별로였는데 요즘은 육류가 땅기더라고요 그래서 단백질 보충 핑계 대면서 먹으려고 노력하는 중입니다 그래서 이번에 냄비 수육 이 먹어보고 싶어서 만들었는데 기대에 어긋나지 않네요 밥숟가락 기준
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14껍질이 있는 통 삼겹을 4등분 해 줍니다
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STEP 2/14편스토랑 수육 삶기는 600g이라 두 토막만 사용했어요 마늘도 한 공기이지만 집에 있는 마늘 10개만 준비했어요
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STEP 3/14돼지고기 수육은 통 삼겹으로 껍데기가 있는 부분을 1근(600g) 준비했어요 껍질이 있는 부분을 X자로 칼집을 넣은 뒤 통 삼겹 모든 면에 굵은소금을 문지르는 느낌으로 발라주면 되는데 너무 짤 것 같아서 소금양을 줄여서 한 덩어리다 가는소금 두 꼬집 정도로 밑간해주었어요
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STEP 4/14냄비를 중불에서 3~4분 동안 연기가 날 정도로 충분히 달궈준 뒤 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다 물결무늬가 보이면 예열이 잘 된 거라 통 삼겹 껍질 부분이 바닥에 닿도록 삼겹살을 올려 약불로 줄인다
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STEP 5/14뚜껑을 덮고 약불로 줄인 다음 중간중간 고기를 뒤집어가며 모든 면이 노릇해지도록 10분 동안 익혀줍니다 오븐 효과를 유지하려면 고기를 뒤집고 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다
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STEP 6/14사방을 돌려가며 익혀줍니다 기름이 부족하면 기름을 더 넣어주면 되는데 육즙이 나오고 기름이 부족하지 않더라고요
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STEP 7/14냄비에 기름이 흥건하네요 류수영 씨는 마늘 한 공기 넣어주던데 저는 마늘 10개 넣고 10분 더 익혀줍니다 마늘이 고기기름에 잠겨야 합니다 기름이 모자라면 식용유를 추가해 줍니다 푹 잠기진 않았어도 반쯤 잠겼네요 마늘이 타지 않도록 중간중간 냄비를 흔들어줍니다 마지막에 마늘 위에 통 삼겹을 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분 동안 뜸 들이듯이 익혀줍니다
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STEP 8/14고기를 꺼내 접시에 담은 뒤 대접이나 면기로 덮어 5분간 그대로 둡니다 고기 육즙이 전체적으로 퍼지게 하는 래스팅 과정입니다 삼겹살 냄새에 빠져 깜빡하고 사진을 못 찍었네요
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STEP 9/14고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성입니다
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STEP 10/14편스토랑에서는 황석어젓을 곁들였지만 저는 새우젓을 양념해서 곁들였어요 마늘도 올려주었답니다
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STEP 11/14껍데기 쪽은 바삭하면서 고소하고 입안에 육즙이 퍼지면서 간단한 수육이 먹을 때는 간단한 맛이 아니더라고요 오랜만에 먹어서인지 정신없이 먹었다는 사실은 안 비밀요
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STEP 12/14새우젓 올려서 먹으면 새우젓 양념도 짭조름하니 맛있더라고요 편스토랑 류수영 수육 레시피는 무수분으로 냄비 수육을 25분 만에 완성 래스팅 5분까지 30분 만에 완성하는데 겉은 노릇하게 구워서 바삭한 식감으로 즐길 수 있었네요
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STEP 13/14고기를 새우젓에 찍어 먹어도 맛있고 깻잎에 싸서 마늘과 함께 먹으면 마늘이 밤처럼 맛있더라고요
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STEP 14/14천일염으로 밑간하고 구워서 새우젓과 함께 먹었더니 생각보다 맛있더라고요 가끔 삼겹살 수육이 생각 나시면 #편스토랑레시피 #편스토랑수육만들기 만들어보셔도 좋을 것 같아요 내일이 벌써 금요일이네요 불금 메뉴로 맛있게 만들어 드세요
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