차돌박이 숙주볶음 레시피(소고기 차돌숙주볶음)
차돌박이 숙주볶음 레시피는 차돌박이는 기름기가 많은 소고기 부위로 야채와 함께 볶아주면 기름지는 게 덜하며 칼칼하게 차돌숙주볶음을 드시고 싶다면 청양고추를 넣어주시면 되세요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14숙주는 넉넉하게 250g 정도를 준비합니다.(숙주는 숨이 죽으면 부피가 확 줄어들기 때문에 넉넉하게 준비하시면 좋을 듯 해요)
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STEP 2/14볼에 숙주나물이 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아둡니다.
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STEP 3/14차돌박이 2인분 기준으로 165g 정도를 준비합니다.(소고기 차돌박이는 금방 녹기 때문에 다른 재료 준비가 끝날 때 쯤 꺼내서 약간 해동 된 상태에서 차돌박이 숙주볶음을 요리하시면 되세요)
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STEP 4/14부추는 지저분한 부분을 손질하고 4cm 정도의 길이로 자르고 마늘은 2~3등분으로 편 썰고 홍청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷 썰기로 송송 썰어줍니다.
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STEP 5/14볶음팬에 편마늘과 포도씨유 1.5큰술은 넣고 가스불 중간불 상태에서 마늘이 반 정도 익을 때까지 볶아서 마늘 기름을 만들어줍니다.
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STEP 6/14소고기 차돌을 넣고 핏물이 나오면 키친타올로 살살 눌러서 소고기의 핏물을 닦아줍니다.
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STEP 7/14마늘과 함께 차돌박이가 약 60~70% 정도 익을 때까지 볶아줍니다.
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STEP 8/14소고기의 밑간을 위해 소금을 2꼬집 정도 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 9/14세척한 숙주를 고기 위에 넣어줍니다.
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STEP 10/14굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 0.4큰술을 넣어줍니다.
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STEP 11/14숙주는 숨이 금방 죽기 때문에 가스불 중간불 상태에서 숙주와 다른 재료들에 양념이 골고루 배이도록 숙주가 아삭 할 정도로 빠르게 뒤적이면서 볶아줍니다.(숙주는 오래 볶으면 수분감이 생기면서 소고기 차돌박이는 오래 볶을수록 질겨질 수 있어요)
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STEP 12/14홍청양고추와 부추를 넣고 4번 정도 뒤적여 주다가 가스불을 끈 상태에서 남아있는 잔열로 볶아줍니다.(부추는 숨이 금방 죽기 때문에 가스불이 켜 있는 상태보다 끈 상태에서 볶아주세요)
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STEP 13/14돌박이 숙주볶음 풍미를 더 해줄 후추를 톡톡톡 뿌린 후, 뒤적여줍니다.
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STEP 14/14마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 차돌박이 숙주볶음 레시피 완성입니다.
- ▶차돌숙주볶음 요리를 하실 때, 소고기 차돌박이와 숙주는 불에서 금방 익기 때문에 빠른 시간 내에 볶아주셔야 고기가 질기지 않으며, 아삭한 숙주를 드실 수 있어요. ▶차돌숙주볶음을 요리할 때 소고기의 핏물이 남아 있으면 완성 후에도 소고기의 누린내가 날 수 있으니 소고기의 핏물을 닦아주세요.
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