밥도둑 반건조 갈치 조림 만드는법
부산 친척분이 보내준 반건조 갈치를 냉동실에 보관하고 있다가 꺼내서 반건조 조림을 만들었어요. 반건조 갈치 조림은 첨 해봤는데 시어머님이 감자 넣고 조리면 맛있다고 해서 감자랑 냉장고에 있는 야채 다 끄집어 내서 넣었어요. 공심채 사놓은 게 많아서 공심채도 넣었더니 꼭 미나리 같은 느낌이예요. 반건조 갈치는 말라서 살이 얇고 생갈치보다 살이 단단해서 가시 바르기가 좀 수월해요. 갈치에서 배어난 조림 육수도 감칠맛이 좋고 같이 조린 야채들이 넘 맛있어요. 단호박, 공심채, 감자, 양파 다 너무 맛있어서 정신없이 골라 먹게 되더라구요. 푸짐하게 한 냄비 끓여서 그냥 냄비째 놓고 허비랑 둘이 열심히 먹었어요. 공심채를 조림에 넣으니 미나리랑 비쥬얼도 비슷하고 식감도 아삭하니 비슷한데 미나리 향이 안날 뿐이예요. 반건조 갈치 발라 먹다가 달달한 단호박 골라 먹고 포슬포슬 감자도 먹고 달달 말랑한 양파도 먹고 당근도 먹고 골라 먹는 재미가 솔솔해요. 밥 한그릇 순식간에 사라졌어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 조림 양념
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또는 청주
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.
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STEP 2/12야채 손질해서 씻어 준비해 놓아요
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STEP 3/12감자 도톰하게 썰어 주세요.
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STEP 4/12양파도 도톰하게 썰어 주세요.
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STEP 5/12단호박도 썰어 놓아요.
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STEP 6/12당근도 도톰하게 썰어 놓고 대파와 청양고추 송송 썰어 놓고 마늘 다져 놓아요
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STEP 7/12조림 양념 재료 섞어 놓아요.
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STEP 8/12반건조 갈치를 물에 한번 씻어 머리는 잘라내고 가위로 먹기 좋게 5-7cm 정도로 잘라 주세요.
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STEP 9/12냄비에 감자, 양파, 당근을 깔아 주세요.
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STEP 10/12갈치를 올려 놓고 육수를 부어 주세요.
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STEP 11/12단호박을 올리고 조림 양념과 마늘 대파 청양고추 넣어 주세요. 처음엔 센불에서 끓기 시작하면 중강불에서 끓여 주세요.
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STEP 12/1210분 쯤 끓인 뒤에 공심채 썰어 놓은 걸 넣고 국물을 위에 끼얹으며 10분 더 졸여 주세요.
- 반건조 갈치나 생갈치를 다채로운 야채 많이 넣고 조림 양념 부어 넣고 중강불에서 서서히 조려 주면 야채와 갈치에서 깊은 맛이 우러나서 조림 국물맛도 끝내줘요.
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