Name: 가지편부침 이연복 레시피 가지의 변신의 무죄
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 3개; 전분가루 5큰술; 식용유 1/2컵; 다진 당근 1/2줌; 다진 청양고추 1/3줌; 완두콩 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진 양파 1/2줌; 대파 1/4대; 고추기름 3큰술; 간장 1큰술; 미림 3큰술; 물 200ml; 두반장 1/2큰술; 설탕 1큰술; 굴소스 1큰술; 전분 1큰술; 물 2큰술

가지편부침 이연복 레시피 가지의 변신의 무죄

가지는 보라색인 안토시아닌이 들어 있어서 항암 효과에 좋은 것으로 알려져 있어요. 대표적인 효능은 장기능을 강화해주고 변비나 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 혈관을 맑게 해서 고지혈증 예방 에 도움이 됩니다. 오늘은 가지편부침을 만들어 볼게요. 이연복 레시피입니다.

2인분

20분 이내

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재료

재료

가지
3개 구매
전분가루
5큰술 구매
식용유
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다진 당근
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다진 청양고추
1/3줌 구매
완두콩
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진 양파
1/2줌 구매
대파
1/4대 구매
고추기름
3큰술 구매
간장
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미림
3큰술 구매
물
200ml 구매
두반장
1/2큰술 구매
설탕
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굴소스
1큰술 구매

전분물

전분
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물
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노하우

가지 손질법
가지 보관법
식용유 조리법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
완두콩 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추기름 손질법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/14

가지는 꼭지, 꽁지 자르고 얇게 잘라주세요. 가지가 너무 길어서 2등분하고 얇게 썰었어요. 가지를 얇게 썰기 힘든 분들은 감자칼을 이용하세요. 단점은 필러는 너무 얇게 썰려요.
가지 손질법 레시피
STEP 2/14

가지에 날전분가루를 앞뒤로 묻혀주세요. 그리고 전분가루가 가지에 잘 묻도록 10분 정도 놔두세요.
STEP 3/14

양파와 당근, 청양고추, 대파 등은 모두 다지듯 작게 썰어요. 다진 마늘과 완두콩도 준비하세요,
STEP 4/14

두반장을 준비해요. 두반장은 중국식 장류의 일종 으로 대두와 누에콩을 섞어서 발효시키고, 소금과 향신료를 섞어 맛을 완성시킨 장입니다. 마파두부에 필수로 들어가는 장입니다.
STEP 5/14

팬에 식용유를 자작하게 붓고 가지를 앞뒤로 노릇하게 부쳐요. 튀기듯 부쳐주는 게 포인트입니다.
STEP 6/14

팬에 고추기름 3큰술을 넣고 다진 파, 다진 마늘, 청양고추를 볶다가 간장 1큰술을 넣고 나머지 재료를 다 넣어요.
STEP 7/14

미림 3큰술을 넣고 물 200ml 를 부어요.
STEP 8/14

두반장 반 큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어주고 끓이면서 졸입니다. 각종 소스가 들어가서 맛이 깊어요.
STEP 9/14

전분 1큰술과 물 2큰술을 넣어 전분물을 만들어서 저어주면서 뿌려주는 게 중요해요. 그래야 전분물이 덩어리지지 않아요.
STEP 10/14

가지 위에 완성한 소스를 부어줍니다.
STEP 11/14

중국스러운 요리로 우리 입맛에도
잘 맞아요.
STEP 12/14

가지편부침 완성.
STEP 13/14

가지는 바삭하고 소스는 감칠맛이 있어요.
STEP 14/14

매콤하고 부드러운 가지 맛이 일품입니다. 흔한 가지로 멋진 요리가 탄생했어요.