누룽지백숙 만들기 + 찹쌀누룽지 만드는법
이번에는 냄비에 삼계탕을 끓이고 제가 애정하는 스타우브 냄비에 찹쌀로 누룽지를 만들어 보았아요 찹쌀밥도 먹고 누룽지도 먹고 일석이조 누룽지 삼계탕 알려드릴게요
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 찹쌀 누룽지
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12닭 1kg짜리 한 마리를 사용했어요 지방이 많은 꽁지 쪽과 목부분 껍질과 냄새나는 날개 끝부분은 잘라주시고
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STEP 2/12다리에서 안쪽으로 붙어있는 부분에도 지방이 많으니 잘 제거해 주시고 껍질을 안 드시는 분은 역시 벗겨주세요 저희는 좋아해서 껍질은 남겨두었어요 닭 뱃속에 손을 넣어 등 쪽의 내장과 이물질도 긁어내어 제거해 주세요 흐르는 찬물에 세척하여 주세요
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STEP 3/12재료를 모두 넣어주세요대추 5개, 마늘 10알, 작은 양파 1개, 삼계탕용 티백 1봉, 소금 1/2T
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STEP 4/12대파 1대 ,물 2.5L 넣고 뚜껑을 열고 15분가량 중강불로 끓여주세요잡내가 날아가도록 뚜껑을 열고 끓여주세요
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STEP 5/1215분 후 뚜껑을 닫고 중약불로 3-40분 삶아주세요
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STEP 6/123~40분 후 불을 끄고 닭은 건져 낸 후 육수는 체에 걸러서 준비해 주세요
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STEP 7/12스타우브 냄비에 찹쌀누룽지를 만들어 볼게요 스타우브 냄비에 찹쌀 1컵 물 0.8컵 을 넣고 중불로 끓여주세요찹쌀은 맵쌀보다 수분함량이 높기에 물양을 적게 잡아주세요
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STEP 8/12보글보글 끓으면 뚜껑 닫고 20분간 약불로 끓여주세요
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STEP 9/1220분 후 윗부분의 찹쌀밥은 덜어내어 주세요
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STEP 10/12바닥에 눌은 누룽지는 벽 부분 경계를 살살 주걱으로 긁어주면면 쉽게 분리가 되어요바삭한 누룽지를 드시려면 이대로 꺼내어 삼계탕과 함께 드시면 되구요 저는 촉촉하게 먹으려고 조리를 약간만 더 해주었어요
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STEP 11/12누룽지에 삼계탕 육수를 자작하게 부어주고 약불에 5~15분가량 끓여 내어 주세요너무 오래 끓이면 죽이 되니 적당히 끓여주세요
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STEP 12/12접시에 잘 삶겨진 닭을 놓아주고 누룽지도 부어주세요 부추도 약간 올려보았어요
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