Name: 소고기육개장 끓이는법 재료는 아낌없이 듬뿍♪
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 홍두깨살 600g; 건표고버섯 50g; 고사리 200g; 숙주나물 250g; 대파 200g; 식용유 1스푼; 참기름 2스푼; 고춧가루 3스푼; 육수 고기삶은 물 800ml; 건표고버섯 불린물 400ml; 물 800ml; 다진마늘 2스푼; 꽃게액젓 3스푼; 참치액 2스푼; 천일염 1/2스푼

소고기육개장 끓이는법 재료는 아낌없이 듬뿍♪

매일 국 끓이는게 힘들때 가끔 대량으로 끓이는 경우가 있는데요. 그럴때는 다른 반찬 필요없이 밥이랑 국만 있어도 든든하게 먹을 수 있는 재료듬뿍 육개장을 끓이곤 해요. 소고기를 넣은 소고기육개장, 맛있게 끓이는법 알려드릴께요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

서재인

[더보기] http://blog.naver.com/believe1011

재료

재료

대파 볶을때

국 끓일때

국물 밑간

다진마늘
2스푼 구매
꽃게액젓
3스푼 구매
참치액
2스푼 구매
천일염
1/2스푼 구매

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
볼
구매
요리용스푼
구매
채반
구매
도마
구매
요리용나이프
구매
플레이팅볼
구매

노하우

소고기우둔살 조리법
건표고버섯 손질법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
육수 조리법
꽃게액젓 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

우선 소고기를 준비하는데요, 저는 장조림용 홍두깨살을 사용했습니다. 냉동실에 넣어뒀던거라 찬물에서 핏물도 뺄 겸 해동을 먼저 했구요.
STEP 2/18

물1200ml에서 소고기를 넣고 대파, 월계수잎, 양파, 대파를 넣어준 다음 센불에서 50분간 삶아주었어요.
STEP 3/18

이렇게 삶은 소고기는 따로 건져내서 손으로 찢어줄거고 고기 삶은 물은 채반에 걸러서 국 끓일때 사용할거예요.
STEP 4/18

삶은 고기는 한 김 식혔다가 손으로 잘게 찢어주었구요.
STEP 5/18

고기 삶은 물은 채반에 따로 걸러서 준비를 합니다. 양은 800ml~
STEP 6/18

표고버섯은 건표고를 사용, 따뜻한 물에 미리 불려놨었구요.
이 표고버섯 불린 물 역시 국 끓일때 넣어서 사용할거예요~
물양은 400ml~
STEP 7/18

소고기 육개장 끓일때 필요한 재료는 고사리, 표고버섯, 숙주나물 정도~ 고사리는 미리 삶아놓은걸 구매해서 바로 사용했어요.
STEP 8/18

대파는 아낌없이 듬뿍 5cm 간격으로 길이대로 썰어서 준비했구요.
STEP 9/18

냄비에 대파를 먼저 넣고 식용유1스푼, 참기름2스푼, 고춧가루3스푼을 넣어줍니다.
STEP 10/18

약불에서 서서히 볶아가며 고추기름을 만들어주기~ 그리고 대파가 숨이 죽어 부드러워질때까지 볶아주세요.
약불
STEP 11/18

여기에 고사리, 숙주나물, 표고버섯도 넣어서 가볍게 섞듯이 볶아주세요.
STEP 12/18

이제 물을 넣어줄건데요. 고기삶은물 800ml, 표고버섯 불린물 400ml, 생수800ml 이렇게 해서 총 2리터의 물을 넣어줍니다.
STEP 13/18

마지막으로 홍두깨살 삶아서 찢어놓은것도 듬뿍 넣어주고요~
STEP 14/18

재료들을 한 번 섞어줍니다.
STEP 15/18

뚜껑 덮고 그대로 팔팔 끓여주세요. 재료가 익을 수 있도록 센불에서 여유있게 20분!!
센불
STEP 16/18

20분간 푹~끓이고 나면 다진마늘2스푼, 참치액2스푼, 꽃게액젓3스푼, 천일염 반스푼을 넣어서 국물간을 맞춰주고요.
참치액과 꽃게액젓으로 둘 중에 아무거나 사용해 감칠맛을 먼저 내주고
모자란 간은 천일염으로 하세요.
STEP 17/18

다시 한 번 더 10분간 팔팔 끓여주면 소고기육개장은 완성!!
STEP 18/18

그릇에 듬뿍 담아 맛있게 먹어주기~