Name: 여름엔 시원한 열무김치 황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 얼갈이 1단; 쪽파 1/2단; 양파 1개; 청양고추 2개; 풋고추 2개; 홍고추 7개; 고추가루 6T; 찹쌀풀 2Cup; 까나리액젓 1/4Cup; 매실액 1/3Cup; 설탕 1T; 다진마늘 4T; 다진생강 1T; 물 1.5L; 천일염 1Cup

여름엔 시원한 열무김치 황금레시피

여름이 막바지인데 아직도 더위가 가시지를 않네요. 여름에는 시원한 열무김치가 딱이이죠. 열무는 6월부터 8월까지가 제철인 채소로 제철음식은 여러모로 몸에 좋은 효능이 있지요. 열무김치를 쉽게 담그는 황금 레시피로 한번 담가 볼까요?

6인분 이상

2시간 이상

초급

몽마망momㆍmaman

[더보기] mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

재료

재료

열무
1단
얼갈이
1단
쪽파
1/2단
양파
1개
청양고추
2개
풋고추
2개

양념재료

절임재료

물
1.5L
천일염
1Cup

조리도구

양푼
냄비
조리용스푼
믹서기
도마
위생장갑
찬기

노하우

쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
풋고추 보관법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

열무와 얼갈이는 손가락 길이로 잘라서 다듬어 주세요.
STEP 2/8

소금은 1CUP을 준비해서 반은 물에 희석해 주고, 반은 뿌려 줄 거예요. 다듬어서 준비한 열무에 소금을 켜켜이 뿌린 후 소금물을 부어 주세요. 2시간 정도 절이는데 중간에 한번 뒤집어 주세요. 다 절여진 후에는 씻어서 물기를 빼주세요.
STEP 3/8

찹쌀풀을 써주세요. 찹쌀가루와 물을 혼합한 후 풀을 쓴 후 식혀주세요.
STEP 4/8

홍고추는 매운 청양고추와 일반 고추를 3:1로 준비했어요.
믹서에 홍고추를 갈아주세요.
STEP 5/8

쪽파와 양파는 열무 길이에 맞춰서 잘라주세요. 청양고추와 풋고추를 어슷썰기 해서 준비해 주세요.
STEP 6/8

다진 마늘, 생강, 간 홍고추를 넣고, 찹쌀풀을 넣어주세요. 그 다음 양념을 넣어 줄거에요. 까나리액젓, 매실청, 고추가루, 설탕을 넣고 양념을 골고루 섞어주세요.
STEP 7/8

절여서 물기를 뺀 열무에 준비해 놓은 야채를 넣고 양념을 넣은 후 버무려 주세요. 버무릴 때는 너무 많이 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 살살 빨리 버무려 주셔야 해요.
STEP 8/8

하루정도 상온에 보관 후 김치 냉장고에 넣고 시원하게 드세요.