Name: 초계국수 초계탕 황금레시피 여름 보양식
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 200g; 닭가슴살 100g; 오이 볶음 2큰술; 당근 60g; 계란 1개; 닭육수 500ml; 냉면육수 300ml; 참기름 1.5큰술; 쯔유 2큰술; 매실청 3큰술; 식초 1큰술; 연겨자 1작은술; 설탕 1큰술; 참깨 2큰술

조리순서

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STEP 1/18

닭가슴살이 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓으면 불을 끕니다.
닭고기를 건져서 흐르는 물에 씻어주세요.
센불
STEP 2/18

냄비에 초벌삶기 한 닭가슴살과 물 1L 넣고 대파와 식초 2큰술 넣어주세요. 뚜껑 비스듬히 닫고 센불에서 끓여줍니다. 대파, 식초는 닭고기 잡내를 없애기위해 넣어주었어요.
센불
STEP 3/18

팔팔 끓으면 중불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내줍니다.
뚜껑 비스듬히 닫고 20분간 삶은 후 대파는 건져내어 버립니다.
중불
STEP 4/18

고기는 옮기고 국물은 초계탕 육수로 쓸거예요.
STEP 5/18

그릇에 설탕 1큰술, 쯔유 2큰술, 매실청 3큰술, 식초 1큰술 넣고.
STEP 6/18

연겨자 1작은술 넣고 잘 저어주세요.
STEP 7/18

닭육수 500ml 넣은 후 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요. 저는 간이 딱 맞아서 소금 더 넣지는 않았답니다.
STEP 8/18

뚜껑 닫아서 냉동실에 두세시간 두어 살얼음이 얼도록 해줍니다.
STEP 9/18

당근 채썰어서 중불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 두르고 당근과 설탕 1작은술, 소금 2꼬집 넣고 볶아줍니다.
STEP 10/18

계란 1개에 소금 1꼬집 넣고 잘 풀어주세요. 약불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 넣고 지단을 부쳐줍니다.
약불
STEP 11/18

지단은 한김 식힌후 가늘게 채썰어주세요.
STEP 12/18

닭가슴살은 결대로 찢은 후 참기름 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추 톡톡 넣어서 버무려줍니다.
STEP 13/18

살얼음이 얼은 닭육수와 미리 냉동실에 넣어두었던 냉면육수 꺼내었어요.
STEP 14/18

둘을 합쳐서 잘 저어주세요.
STEP 15/18

센불에서 냄비에 물 800ml 넣고 팔팔 끓으면 소면 넣어서 삶아줍니다. 3분 삶은 후 몇가닥 건져서 찬물에 헹군 후 맛을 보니 잘 삶아졌어요. 국수 조리시간은 제품 조리방법대로 하시면 됩니다. 채반에 삶아진 면을 넣고 흐르는 물에서 싹싹 비비면서 잘 헹구고 2인분으로 나누어줍니다.
센불
STEP 16/18

참깨는 곱게 빻아주었어요.
STEP 17/18

그릇에 소면과 육수를 넣고.
STEP 18/18

오이볶음, 닭가슴살, 당근볶음, 계란지단 고명을 올리고 참깨 1큰술 뿌려줍니다. 오이볶음 레시피 링크 첨부해드려요: @7008489 새콤달콤하고 시원한 육수가 입맛 돋우는 초계국수 맛있게 만들어 드세요.