Name: 초계국수 초계탕 황금레시피 여름 보양식
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 200g; 닭가슴살 100g; 오이 볶음 2큰술; 당근 60g; 계란 1개; 닭육수 500ml; 냉면육수 300ml; 참기름 1.5큰술; 쯔유 2큰술; 매실청 3큰술; 식초 1큰술; 연겨자 1작은술; 설탕 1큰술; 참깨 2큰술

재료

재료

육수 양념

쯔유
2큰술 구매
매실청
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
연겨자
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
참깨
2큰술 구매

조리도구

냄비
구매
요리집게
구매
거름망
구매
밀폐용기
구매
숟가락
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
요리스푼
구매
유리볼
구매
채반
구매
미니절구
구매
면기
구매

조리순서

전체보기

STEP 1/18

닭가슴살이 잠기도록 물 넣고 센불에서 끓으면 불을 끕니다.
닭고기를 건져서 흐르는 물에 씻어주세요.
냄비
센불
STEP 2/18

냄비에 초벌삶기 한 닭가슴살과 물 1L 넣고 대파와 식초 2큰술 넣어주세요. 뚜껑 비스듬히 닫고 센불에서 끓여줍니다. 대파, 식초는 닭고기 잡내를 없애기위해 넣어주었어요.
센불
STEP 3/18

팔팔 끓으면 중불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내줍니다.
뚜껑 비스듬히 닫고 20분간 삶은 후 대파는 건져내어 버립니다.
중불
STEP 4/18

고기는 옮기고 국물은 초계탕 육수로 쓸거예요.
STEP 5/18

그릇에 설탕 1큰술, 쯔유 2큰술, 매실청 3큰술, 식초 1큰술 넣고.
STEP 6/18

연겨자 1작은술 넣고 잘 저어주세요.
STEP 7/18

닭육수 500ml 넣은 후 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요. 저는 간이 딱 맞아서 소금 더 넣지는 않았답니다.
STEP 8/18

뚜껑 닫아서 냉동실에 두세시간 두어 살얼음이 얼도록 해줍니다.
STEP 9/18

당근 채썰어서 중불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 두르고 당근과 설탕 1작은술, 소금 2꼬집 넣고 볶아줍니다.
STEP 10/18

계란 1개에 소금 1꼬집 넣고 잘 풀어주세요. 약불에서 후라이팬에 참기름 0.5큰술 넣고 지단을 부쳐줍니다.
후라이팬
약불
STEP 11/18

지단은 한김 식힌후 가늘게 채썰어주세요.
STEP 12/18

닭가슴살은 결대로 찢은 후 참기름 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추 톡톡 넣어서 버무려줍니다.
STEP 13/18

살얼음이 얼은 닭육수와 미리 냉동실에 넣어두었던 냉면육수 꺼내었어요.
STEP 14/18

둘을 합쳐서 잘 저어주세요.
STEP 15/18

센불에서 냄비에 물 800ml 넣고 팔팔 끓으면 소면 넣어서 삶아줍니다. 3분 삶은 후 몇가닥 건져서 찬물에 헹군 후 맛을 보니 잘 삶아졌어요. 국수 조리시간은 제품 조리방법대로 하시면 됩니다. 채반에 삶아진 면을 넣고 흐르는 물에서 싹싹 비비면서 잘 헹구고 2인분으로 나누어줍니다.
냄비
센불
STEP 16/18

참깨는 곱게 빻아주었어요.
STEP 17/18

그릇에 소면과 육수를 넣고.
STEP 18/18

오이볶음, 닭가슴살, 당근볶음, 계란지단 고명을 올리고 참깨 1큰술 뿌려줍니다. 오이볶음 레시피 링크 첨부해드려요: @7008489 새콤달콤하고 시원한 육수가 입맛 돋우는 초계국수 맛있게 만들어 드세요.