6인분 이상
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/11깨긋하게 잘말린 무말랭이 시판제품 일단 국내산 무로 만들고 너무 누렇지않고 맑은 색의 무말랭이를 고릅니다.
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STEP 2/11따뜻한 물을 잘박하게 부어 무말랭이를 불려요~ 무의 매운맛~ 아린맛이 빠진답니다.
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STEP 3/11한 5분정도 두면 손으로 무말랭이 쉽게 펼쳐지는 정도면 좋아요~ 너무 오래 불리면 씹는 맛이 없어요~
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STEP 4/11물기를 빼고 꼭 짜줍니다.
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STEP 5/11까나리 액젓이나 멸치액젓 3큰술 정도로 밑간 합니다.
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STEP 6/11물 반컵에 찹쌀가루 반술 넣고 찹쌀 풀 쑤어서 식혀요~ 찹쌀풀 3T 정도~
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STEP 7/11너무 짤 것 같으면 슬쩍 물기를 빼 주구요~
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STEP 8/11고추가루,다진마늘, 올리고당,찹쌀풀 넣고 조물조물~ 올리고당대신 조청도 좋구요~ 매실청 넣어도 좋구요~ 양념은 각자의 입맛대로~ 고운 고추가루 섞어 사용하면 색감도 아주 이뻐진답니다. 요건 왠지 고추가루 넉넉한 양념이 좋더라구요~
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STEP 9/11쪽파 다져넣고~ 통깨 넉넉히~
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STEP 10/11참기름도 넉넉히~ 전 짠기도 있고 촉촉한 무말랭이가 좋아서 사과 반개 갈아서 즙 넣었어요~ 무가 맛날 땐~ 무즙을 넣어도 됩니다.
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STEP 11/11무말랭이 무쳐서 한 나절 정도 두었다 먹으면 양념이 잘 베어서 맛나요~
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