든든한 밑반찬 소고기 달걀 장조림 만드는법
소고기를 푹 끓여서 잘라 넣고 계란 삶아서 간장소스에 조려 놓으면 며칠 동안 든든한 밑반찬이 되어 주죠. 소고기 국거리를 푹 익혀서 달걀을 넣고 맛있는 장조림을 만들었어요. 만들 땐 시간이 좀 걸리는 요리인데 가족들이 장조림을 너무 좋아해서 가끔 만들어 놓으면 식탁에 앉는 순간 다들 얼굴이 환해지더라구요. 젤 중요한 건 소고기를 맹물에 오래동안 푹 끓여 줘야 소고기가 질기지 않아요. 만들 땐 수고스럽지만 만들어 놓으면 다른 반찬 따로 애써 만들지 않아도 뭔가 애써 차린 거 같고 달걀은 댤걀대로 맛있고 고기는 고기대로 맛있더라구요. 식어도 맛있고 기름지지 않아서 도시락 반찬으로도 유용하게 쓰이는 반찬이죠. 가끔 집에 오는 도티 밑반찬 싸서 보낼 때도 단골 메뉴이기도 해요.^^ 남은 간장은 말 그대로 고기와 채수 양념이 제대로 된 맛간장이니 한 번 끓여서 냉장이나 냉동 보관했다가 볶음요리나 조림요리에 간장 대용으로 쓰면 알뜰하게 사용할 수 있어요.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10계란을 찜기에 삶아 주세요.
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STEP 2/10냄비에 소고기와 물만 넣고, 중불에서 뚜껑 덮고 30분 정도 푹 끓여 주세요.
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STEP 3/10소고기를 건져 식혀 주세요.
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STEP 4/10소고기를 먹기 좋게 썰어 주세요. 손으로 찢어 주면 보기에도 식감도 더 좋지만 마음이 급해서 그냥 칼로 썰어 줬어요.
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STEP 5/10삶은 계란은 바로 찬물에 담갔다가 껍질 을 벗기고 한번 물에 씻어 주세요.
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STEP 6/10냄비에 남은 육수에 간장, 설탕, 맛술 넣어 주세요.
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STEP 7/10마늘, 대파, 생강, 고추 넣고 끓여 주세요.
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STEP 8/10달걀을 먼저 넣고 5분 정도 끓여 주세요.
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STEP 9/10썰어 놓은 소고기를 넣어 주세요.
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STEP 10/10중불에서 고기와 달걀에 양념이 배이도록 10분 정도 끓여 주세요. 먹을 만큼 덜어 놓고 식은 후에 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 동안 맛있게 먹어요.
- - 소고기를 맹물에 먼저 30분 정도 푹 끓여주면 고기가 질기지 않아요. - 양념장에 계란을 먼저 넣어 양념을 입혀 주고 고기랑 같이 졸여 주세요. - 남은 간장은 한번 끓여서 식혀 냉장이나 냉동보관하면 맛간장으로 조림이나 볶음 양념에 사용할 수 있어요.
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