송화버섯구이 송화버섯볶음
향도 좋고 식감도 좋은 송화버섯 볶음 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17솧화버섯입니다. 송이버섯과 표고버섯의 향과 식감이 난답니다
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STEP 2/17주로 버섯은 씻지 않아도 된다지만 채취, 운반, 포장 과정에서 먼지나 이물질이 있어 저는 흐르는 물로 가볍게 씻어 준답니다. 밑동에 톱밥과 이물질은 칼로 제거해 줍니다.
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STEP 3/17송화버섯은 반으로 잘라주고요
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STEP 4/17반으로 자른 송화버섯은 먹기 좋게 2,3등분으로 다시 잘라 줍니다
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STEP 5/17요렇게 다 잘라줬어요.흔히 갓과 기둥을 따로 잘라 볶거나 갓만 볶는 경우가 있는데, 갓과 기둥의 모양을 살려 잘라 볶으니 식감도 좋고 모양도 좋더라고요.
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STEP 6/17마늘 8 개는 편으로 썰어줍니다.
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STEP 7/17대파는 흰 부분만 길게 썰어 줍니다.
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STEP 8/17당근도 조금만 썰어줍니다.
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STEP 9/17파프리카도 길게 썰어줍니다.
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STEP 10/17청 피망도 파프리카 크기로 길게 썰어 줍니다.함께 들어가는 재료들은 원 재료 크기와 모양과 비슷하게 썰어주면 볶았을 때 모양이 잘 어우러지네요.
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STEP 11/17팬에 참기름 2 큰 술, 물 1 큰 술을 넣고 썰어 놓은 송화 버섯을 넣어 준 다음, 참기름이 잘 스며들게 골고루 볶아 줍니다.
송화 버섯은 수분이 적은 버섯이라 볶을 때 타는 걸 방지하기 위해 물 1 큰 술만 넣어 줍니다
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STEP 12/17참기름에 살짝만 볶은 송화 버섯은 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 5,6분 정도 둡니다.중간중간 타지 않는지 살펴 가며 뒤적여 줍니다
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STEP 13/17버섯이 살짝 숨이 죽게 볶아지면 편 마늘과 대파 썬 것을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 14/17파프리카, 청피망, 당근 썬 것을 넣고 맛소금 조금, 굴 소스 반 큰 술을 넣고 골고루 볶아 줍니다.
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STEP 15/17마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다.
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STEP 16/17잘 어우러지게 볶아줍니다
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STEP 17/17송화버섯볶음 완성입니다
- 송화버섯을 볶을때에는 수분이 적은 버섯이라 물을 조금 두르고 볶아줍니다
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