♬황태국 끓이는법♬황태해장국 황태계란국 레시피
아침에 따뜻한 황태국을 먹고 싶어서 냉동실을 뒤져봅니다 ㅎㅎ 북어채와 사골육수가 있으니까!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20곰국을 미리 중약불에 가열하면서 해동시킨다
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STEP 2/20북어국을 끓일 냄비 말고, 다른 냄비에 육수를 해동하고 있자
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STEP 3/20북어채는 물에 살짝 적셔서 물기를 제거한다 살짝 비벼서 30초정도 씻어주고 바로 물기제거한다 2인분이면 25g정도로 사진만큼 들어간다
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STEP 4/20씻어서 바로 물기를 제거해야 하는게 오래 불리면 북어의 맛이 빠진다고 한다
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STEP 5/20그리고 북어를 한입거리로 잘라준다 아예 너무 자잘하게 자르면 재미가 없어서 손가락 길이 정도로 가위로 잘라주면 좋다
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STEP 6/20냄비에 참기름을 1.5T 두른 후에 북어채를 넣고 강불에 볶아준다 나는 참기름이 다 흡수되어 냄비 바닥이 마를 때까지 볶으면 딱 좋다
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STEP 7/20무를 넣고 중불로 줄여서 무가 살짝 투명해질 때까지 볶는다 그리고 사골곰국을 한 팩 넣어준다
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STEP 8/20국물이 끓으면 새우젓 0.5T와 간마늘 0.5T를 넣고 강불에 끓인다
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STEP 9/20황태해장국의 간을 맞출 때는, 진간장은 절대 넣으면 안되고 (색이 이상해짐) 새우젓을 넣는게 황태국과 잘어울린다 새우젓과 소금을 섞어도 되는데 새우젓으로 간을 완성하는게 맛있다
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STEP 10/20국물이 끓어오르면 중불로 줄여서 약 15분~20분 정도 끓여 육수를 낸다 기다리는 동안 대파를 잘게 자르고 두부 한 팩도 적당한 크기로 썰어준다
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STEP 11/20국물양이 부족하다고 느낄 때가 있다 사골육수도 400ml라 적게 넣은 편이다 나는 그럴 때 쌀뜨물을 활용하는 편! 정말 사골국이 없을 때, 사골국 대신 쌀뜨물만으로도 어느 정도 풍미는 살릴 수 있을 것 같다
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STEP 12/20황태계란국이 어느정도 끓으면 달걀을 1개 풀어둔다
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STEP 13/20두부를 넣고 데운다는 생각으로 끓인다
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STEP 14/20다진 대파를 넣고,
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STEP 15/20달걀을 높은 높이에서 원모양으로 두른다 달걀을 넣자마자 국을 젓지 않도록 한다
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STEP 16/20다시 한번 끓어오르면 불을 끄고
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STEP 17/20후춧가루를 뿌려서 후추향을 입혀준다
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STEP 18/20그릇에 담은 다음에 후추를 조금 더 뿌려주면 향도 좋아지고 비릴 수 있는 사골향이 싹 감춰진다
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STEP 19/20아침에 따뜻하게 먹을 아침국인데 어쩌다 보니 황태해장국의 비주얼이다
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STEP 20/20사골육수 하나만으로 쉽게 만들 수 있기 때문에 사골육수랑 황태채를 냉동실에 상비약처럼 보관해야 되겠다고 생각했다
5.00
리뷰별점
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이재철리뷰별점이전에도 황태국을 만들어봤지만 오늘 설명하신대로 사골육수가 있어 넣고 만들어 보았읍니다 새우젖의으로 간을마추고 청양고추도 잘게다져 넣었더니 정말 새로운 맛있는 황태국이 되었읍니다 감사합니다~2023.09.03 07:43쉐프의 한마디사골육수가 들어가 고소하더라구요 감사합니다^^2023.09.08 06:41
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